{"id":1115,"date":"2015-09-09T20:55:28","date_gmt":"2015-09-09T18:55:28","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=1115"},"modified":"2019-11-30T17:03:47","modified_gmt":"2019-11-30T16:03:47","slug":"gemueserezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/gemueserezepte\/","title":{"rendered":"Ernten und Kochen: Gem\u00fcserezepte"},"content":{"rendered":"<p>Eigenes Gem\u00fcse frisch aus dem Garten zu ernten und zu essen ist kulinarischer Luxus. Frische, Qualit\u00e4t und Geschmack sind nicht zu \u00fcbertreffen. Weitere Vorz\u00fcge von selbst erzeugten Nahrungsmitteln aus dem Garten wurden im Kapitel &#8222;Mischkultur: Viel Ertrag auf kleiner Fl\u00e4che&#8220; bereits beschrieben. Als Hilfe f\u00fcr Selbstversorger kann unten eine Auswahl von Kochrezepten mit verschiedenen saisonalen Gem\u00fcsen angeklickt werden. Darunter finden sich einfache Rezepte aus der Alltagsk\u00fcche aber auch raffiniertere f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-1115 gallery-columns-6 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/auberginen-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/aubergrez-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6128\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6128'>\n\t\t\t\tAuberginenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/blumenkohl-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Blumenkohlrezepte2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6518\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6518'>\n\t\t\t\tBlumenkohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/bohnen-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/bohnenrezepte1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6417\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6417'>\n\t\t\t\tBohnenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/broccoli-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/brokkolirezepte2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6897\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6897'>\n\t\t\t\tBrokkolirezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/chinakohlrezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/chinakohlrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6577\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6577'>\n\t\t\t\tChinakohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/dicke-bohnen-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190112_145308-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6945\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6945'>\n\t\t\t\tDicke-Bohnen-Rezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/erbsen-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/erbsen2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6112\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6112'>\n\t\t\t\tErbsenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/fenchel-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/fenchel3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-5384\" srcset=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/fenchel3-150x150.jpg 150w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/fenchel3-300x300.jpg 300w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/fenchel3-768x768.jpg 768w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/fenchel3.jpg 870w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-5384'>\n\t\t\t\tFenchelrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/gruenkohlrezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/gruenkohlrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6881\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6881'>\n\t\t\t\tGr\u00fcnkohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/gurken-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/gurkenrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6193\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6193'>\n\t\t\t\tGurkenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/karotten-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/karotten2rez-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6132\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6132'>\n\t\t\t\tKarottenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/kartoffel-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/kartoffelrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6154\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6154'>\n\t\t\t\tKartoffelrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/kohlrabi-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/kohlrarezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6357\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6357'>\n\t\t\t\tKohrabirezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/kuechenkraeuter-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Kuechenkr\u00e4uter-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-5551\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-5551'>\n\t\t\t\tK\u00fcchenkr\u00e4uterrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/kuerbisrezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/K\u00fcrbisrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6979\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6979'>\n\t\t\t\tK\u00fcrbisrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/porree-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180813_143516-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6261\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6261'>\n\t\t\t\tLauchrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/mangold-rezepte-2\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/mangoldrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6165\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6165'>\n\t\t\t\tMangoldrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/paprikarezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/paprikarezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6122\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6122'>\n\t\t\t\tPaprikarezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/pastinaken-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Pastinakenrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6728\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6728'>\n\t\t\t\tPastinakenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rhabarber-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/rhabarber2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6740\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6740'>\n\t\t\t\tRhabarberrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rettich-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/rettichrezepte1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6777\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6777'>\n\t\t\t\tRettichrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rosenkohl-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/rosenkohlrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6625\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6625'>\n\t\t\t\tRosenkohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rote-bete-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/rotebeterezepte-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6581\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6581'>\n\t\t\t\tRote-Bete-Rezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rotkohl-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Rotkohlrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6989\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6989'>\n\t\t\t\tRotkohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/salat-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/salatrezepte3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6930\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6930'>\n\t\t\t\tSalatrezepte im Sommer\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/salatrezepte-herbst-und-winter\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/salatewintrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6863\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6863'>\n\t\t\t\tSalatrezepte im Winter\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/sellerie-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/sellerierezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6489\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6489'>\n\t\t\t\tSellerierezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/spargelrezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/spargel2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6752\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6752'>\n\t\t\t\tSpargelrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/spinat\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/spinatrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-7115\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-7115'>\n\t\t\t\tSpinatrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/steckrueben-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181221_115535-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6748\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6748'>\n\t\t\t\tSteckr\u00fcbenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/tomaten\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/20180801_185801-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6235\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6235'>\n\t\t\t\tTomatenrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/weisskohl-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190102_150805-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6917\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6917'>\n\t\t\t\tWei\u00dfkohlrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wildkraeuter-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/rezfruehlingswiese-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-2334\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-2334'>\n\t\t\t\tWIldkr\u00e4uterrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wirsingkohl-rezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Wirsingrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-7074\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-7074'>\n\t\t\t\tWirsingrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/zucchinirezepte\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190101_1455270-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6907\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6907'>\n\t\t\t\tZucchinirezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/zwiebeln\/\" class=\"no-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/zwiebelrezepte-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-6244\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-6244'>\n\t\t\t\tZwiebelrezepte\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<hr \/>\n<hr \/>\n<h3><strong>Allgemeines<\/strong><\/h3>\n<p>Wer sein gesamtes Gem\u00fcse im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen muss, \u00fcberlegt sich zuerst, was er kochen will. Dann macht er sich eine Einkaufsliste und besorgt sich die Zutaten. Wer sein Gem\u00fcse selbst anbaut, muss anders vorgehen. Hier ist das, was gekocht wird abh\u00e4ngig von dem, was der Garten gerade bietet. Im Sommerhalbjahr kommt es \u00f6fter vor, dass mehrere Gem\u00fcsearten zwar gleichzeitig reif sind und geerntet werden k\u00f6nnen, aber nur in geringer Menge. Deshalb sind in dieser Zeit oft Rezepte mit gemischtem Gem\u00fcse von Interesse. Eingefroren werden dagegen meist einzelne Gem\u00fcsearten, von denen zu viele auf einmal erntereif sind, und die daher nicht alle frisch verwendet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Besonders wichtig f\u00fcr G\u00e4rtner, die viel eigenes Gem\u00fcse anbauen, ist folgendes Prinzip: <strong>Bei jeder Mahlzeit m\u00fcssen auch Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter aus dem eigenen Garten verwendet werden.<\/strong> Dieser Satz gilt f\u00fcr das gesamte Jahr. Beherzigt man dies nicht, kann es vorkommen, dass im Fr\u00fchjahr bereits die ersten Gem\u00fcse erntereif sind, die K\u00fchltruhe aber noch voll ist mit Gem\u00fcse vom letzten Jahr.<\/p>\n<p>Als letztes noch ein <strong>Hinweis f\u00fcr Vegetarier<\/strong>: In allen Rezepten kann statt Butter auch Pflanzen\u00f6l oder Margarine verwendet werden und statt Sahne Sojacreme, Mandel- oder Kokosmilch.<\/p>\n<h3><strong>Verwendung gemischter Gem\u00fcse<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Suppen und -Eint\u00f6pfe<\/strong>: F\u00fcr die Alltagsk\u00fcche haben Suppen und -Eint\u00f6pfe aus gemischtem Gem\u00fcse eine besondere Bedeutung, weil sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Man kann dabei an Gem\u00fcsen verwenden, was der Garten gerade bietet.<\/p>\n<p>Die <em>Grundlage von Suppen, Eint\u00f6pfen und So\u00dfen<\/em> ist immer eine Br\u00fche (franz. Fond), die vorher mit Gem\u00fcse, Fleisch oder Fisch hergestellt wurde. Den Hobbyg\u00e4rtner interessiert vor allem die Gem\u00fcsebr\u00fche, weil sie mit den eigenen Produkten hergestellt werden kann. Man bereitet sie mit verschiedenen Gem\u00fcsearten und deren Resten sowie Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zu. Je nachdem, ob wir eine deutsche, eine italienische oder eine asiatische Br\u00fche kochen wollen: Vor allem die Wahl der Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze bestimmt die sp\u00e4tere Geschmacksrichtung. In einer selbst gemachten Gem\u00fcsebr\u00fche k\u00f6nnen wir die Gem\u00fcsereste mit verwerten. <strong>Folgende Reste sind zur Herstellung einer Gem\u00fcsebr\u00fche geeignet:<\/strong> Broccolistr\u00fcnke, Erbsenschalen, Fenchelstiele und Gr\u00fcn, Karottenschalen und Karottengr\u00fcn, Kohlherzen und Bl\u00e4tter, Kohlrabischalen und Blattrippen, Rettichschalen, Pastinakenschalen, Sellerieschalen und Gr\u00fcn, Spargelschalen, Steckr\u00fcbenschalen, Tomatenschalen und Kerne, Zwiebel- und Lauchreste. Kartoffelschalen sind ebenfalls sehr gut geeignet, wenn man max. 100 g davon im Ofen bei 200 Grad braun r\u00f6stet. Man bedeckt die ger\u00f6steten Schalen mit kaltem Wasser und kocht es auf. Dann l\u00e4sst man sie 1 &#8211; 2 h ziehen und gibt den Sud zur Gem\u00fcsebr\u00fche (siehe unten). Auf die gleiche Weise kann man auch mit Kernen aus selbstgez\u00fcchteten K\u00fcrbissen verfahren. Hobbygem\u00fcseg\u00e4rtner sind nat\u00fcrlich daran interessiert, m\u00f6glichst viel der eigenen Ernte zu verwerten, anders als in unserer \u00fcbrigen Gesellschaft, in der mindestens ein Viertel der gekauften Nahrungsmittel im M\u00fcll landet.<\/p>\n<p>\u00dcblicherweise wird in den deutschen Haushalten Instantbr\u00fche benutzt, die man einfach in Wasser aufl\u00f6sen kann. Diese Extrakte enthalten aber viele k\u00fcnstliche Aromastoffe und Geschmacksverst\u00e4rker. Au\u00dferdem haben sie einen penetranten Einheitsgeschmack. Br\u00fche selbst aus Gartengem\u00fcse und dessen Resten herzustellen, ist gar nicht so schwer und h\u00e4lt sich auch zeitlich in Grenzen, wie wir im folgenden zeigen.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 40 min, einfach<\/p>\n<p>Ich mache das so, dass ich die Reste verschiedener Gem\u00fcse im K\u00fchlschrank erst sammle und sie dann zusammen verarbeite. Wenn ich nicht gen\u00fcgend Reste habe, stocke ich mit guten Teilen auf. Die Mengenangaben unten m\u00fcssen nur grob eingehalten werden. Es empfiehlt sich aber, diese Mengen nicht\u00a0 zu unterschreiten. Denn es ist rationeller, den Aufwand nur einmal zu betreiben und Teile der Br\u00fche in Portionen einzufrieren. Die Br\u00fche zu salzen, ist nicht sinnvoll, weil man von vorne herein nicht wei\u00df, ob sie sp\u00e4ter noch reduziert werden muss.<\/p>\n<p><strong>Gem\u00fcsebr\u00fche &#8211; Zutaten f\u00fcr deutsche Gerichte:<\/strong> 600 g Gem\u00fcse bzw. deren Reste, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,\u00a0 1\/2 Bund Petersilie, 2 Thymianzweige, 1 TL Pfefferk\u00f6rner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 250 ml trockener Wei\u00dfwein<\/p>\n<p><strong>Gem\u00fcsebr\u00fche &#8211; Zutaten f\u00fcr italienische Gerichte:<\/strong> 5 Knoblauchzehen, 5 Thymianzweige, Tomaten und Fenchel d\u00fcrfen nicht fehlen, sonst wie oben<\/p>\n<p><strong>Gem\u00fcsebr\u00fche &#8211; Zutaten f\u00fcr asiatische Gerichte:<\/strong> 5 Knoblauchzehen, 1\/2 Bund Koriander, 2 TL gehackter Ingwer, 50 ml helle Sojaso\u00dfe, 250 ml trockener Sherry (oder Reiswein) statt Wei\u00dfwein, sonst wie oben<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong> Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und im Suppentopf trocken braun anr\u00f6sten. Die \u00fcbrigen Gem\u00fcse in einen Standmixer geben und 3 Sekunden zerkleinern. In den Suppentopf geben und anschwitzen. Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter zugeben. Mit dem Wein abl\u00f6schen. Etwas reduzieren und mit 2 Litern kaltem Wasser auff\u00fcllen und aufkochen. Ca. 30 min k\u00f6cheln lassen. Dabei nicht umr\u00fchren. Am Ende durch ein feines Sieb dr\u00fccken. Die fertige Br\u00fche wird sofort weiter verwendet oder gek\u00fchlt bzw. eingefroren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Fleischbr\u00fche<\/strong><\/h3>\n<p>Fleischbr\u00fchen sind traditionell bei uns beliebter als reine Gem\u00fcsebr\u00fchen. Sie werden \u00e4hnlich hergestellt wie diese. Die Regel ist hier, dass auf 1 Gewichtsanteil Gem\u00fcse mindestens 3 Teile Fleisch- bzw. Knochenreste kommen. Als Grundlage geeignet sind Rind-, Wild-, Fisch- und Gefl\u00fcgelfleisch und deren Knochen und Reste.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Beispiel: Deutsche Gem\u00fcsesuppen und Eint\u00f6pfe<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_3860\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3860\" class=\"size-medium wp-image-3860\" src=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint-300x211.jpg\" alt=\"Gem\u00fcseeintopf mit Wiener W\u00fcrstchen\" width=\"300\" height=\"211\" srcset=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint-300x211.jpg 300w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint-768x541.jpg 768w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezgemeint.jpg 1546w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3860\" class=\"wp-caption-text\">Gem\u00fcseeintopf mit Wiener W\u00fcrstchen<\/p><\/div>\n<p>Die oben gewonnene Br\u00fche dient als Grundlage f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe oder So\u00dfen. Zwischen Suppen und Eint\u00f6pfen gibt es flie\u00dfende \u00dcberg\u00e4nge: Suppen enthalten auf jeden Fall mehr Fl\u00fcssigkeit, Eint\u00f6pfe mehr Einlagen. F\u00fcr Eint\u00f6pfe wird in der klassisch-deutschen K\u00fcche Br\u00fche zum Kochen gebracht und das Gem\u00fcse, das der Garten gerade bietet, darin gegart, bis es\u00a0 weich ist. Dazu kann es als zus\u00e4tzliche Einlage z.B. vorgegarte Fleischst\u00fccke, klein geschnittene W\u00fcrstchen oder Kassler geben.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Beispiel: Italienische Gem\u00fcsesuppe (Minestrone)<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_3866\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3866\" class=\"size-medium wp-image-3866\" src=\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2-300x190.jpg\" alt=\"Minestrone\" width=\"300\" height=\"190\" srcset=\"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2-300x190.jpg 300w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2-768x488.jpg 768w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2-1024x650.jpg 1024w, https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezminest2.jpg 1367w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3866\" class=\"wp-caption-text\">Minestrone<\/p><\/div>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die Minestrone k\u00f6nnen je nach Region und Saison sehr unterschiedlich sein. Auf jeden Fall wird das Gem\u00fcse erst kurz in Oliven\u00f6l angeschwitzt und dann mit unserer Gem\u00fcsebr\u00fche aufgef\u00fcllt und darin zu Ende gegart. Fleischbr\u00fchen werden nicht benutzt. Statt dessen f\u00fcgt man gern ein paar Scheiben Pancetta (italienischer Speck) hinzu, der vorher in d\u00fcnne Streifen geschnitten wurde. Vor dem Servieren wird noch Parmesan \u00fcber die Suppe gerieben.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Beispiel: Asiatische Gem\u00fcsesuppen<\/strong><\/h3>\n<p>Den asiatischen K\u00fcchen ist gemeinsam, dass das Gem\u00fcse dort \u00e4hnlich wie in der deutschen K\u00fcche in der Br\u00fche gegart wird, allerdings ist es fast immer sehr d\u00fcnn geschnitten und wird nur kurz gekocht. Es sollte noch Biss haben. Anders als in Europa verwendet man h\u00e4ufig auch Blattgem\u00fcse als Zutat. Die Grundzutaten sind oben aufgef\u00fchrt. Allerdings k\u00f6nnen asiatische Suppen je nach Region auch davon abweichen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eigenes Gem\u00fcse frisch aus dem Garten zu ernten und zu essen ist kulinarischer Luxus. Frische, Qualit\u00e4t und Geschmack sind nicht zu \u00fcbertreffen. Weitere Vorz\u00fcge von selbst erzeugten Nahrungsmitteln aus dem Garten wurden im Kapitel &#8222;Mischkultur: Viel Ertrag auf kleiner Fl\u00e4che&#8220; bereits beschrieben. 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