G\u00fcnstige Nachbarn<\/strong> sind Karotten, ung\u00fcnstig<\/strong> sind Bohnen, Kohl und Kartoffeln. Als Folgekultur nach der Ernte im Fr\u00fchsommer eignen sich Herbstsalate, Pak-Choi und\u00a0 Knollenfenchel. G\u00fcnstig ist auch der Anbau zwischen Erdbeeren. Man muss dann keine eigene Reihe f\u00fcr die Zwiebeln opfern.<\/p>\n Winterzwiebeln Anfang Juni<\/p><\/div>\n Anbau:<\/strong> Wir unterscheiden Sommer- und Winterzwiebeln, Schalotten und Lauchzwiebeln. Sommerzwiebeln<\/strong> werden im zeitigen Fr\u00fchjahr gesteckt oder ges\u00e4t, Winterzwiebeln<\/strong> im Sp\u00e4therbst. Die Ernte erfolgt Mitte bis Ende Juli bei den Sommerzwiebeln und Pflanzung im Fr\u00fchjahr bzw. bereits Ende Juni, wenn man sie im Sp\u00e4therbst des vorigen Jahres gesteckt hat (Winterzwiebeln). In unserem Mischkultursystem ist es g\u00fcnstiger, die Zwiebeln zu pflanzen statt zu s\u00e4en, weil Steckzwiebeln schneller erntereif werden und dadurch in derselben Reihe eine Folgekultur erm\u00f6glichen. Wie oben angef\u00fchrt, erreichen wir einen zus\u00e4tzlichen Wachstumsvorsprung dadurch, dass wir Winterzwiebeln stecken. Weil wir einen Anbauplan haben, wissen wir bereits lange vorher, an welcher Stelle im n\u00e4chsten Jahr die Zwiebelreihen sein werden. Die jungen Zwiebelchen pflanzen wir in einer Doppelreihe in Abst\u00e4nden von ca. 10 cm. Wer ein Gew\u00e4chshaus hat und auch im Winter nicht auf Zwiebelgr\u00fcn verzichten m\u00f6chte, kann ab Herbst auch Winterzwiebeln unter Glas stecken. Sie brauchen im Kaltgew\u00e4chshaus ca. 8 Wochen, bis sie erntereif sind. Im Freiland ernten wir die ganze Reihe gegen Ende Juni des n\u00e4chsten Jahres ab, wenn 2\/3 der Pflanzen umgeknickt sind und das Wetter m\u00f6glichst trocken ist. Sie werden mit der Grabegabel aus der Erde gehoben und zum Trocknen aufgeh\u00e4ngt.<\/p>\n Winterzwiebeln vor der Ernte Ende Juni<\/p><\/div>\n Eine weitere Zwiebelart muss noch erw\u00e4hnt werden, und zwar die Schalotten<\/strong>. Der Anbau ist derselbe wie bei den Sommerzwiebeln. Die gesteckte Zwiebel w\u00e4chst jedoch nicht zu einer gro\u00dfen Knolle heran, sondern die Mutterzwiebel bringt 5 – 7 Tochterzwiebeln hervor. Schalotten werden beim Kochen wegen ihres feinen Geschmacks gesch\u00e4tzt. Auch sie werden nach der Ernte zum Trocknen aufgeh\u00e4ngt.<\/p>\n Lauchzwiebeln:\u00a0 <\/strong>Eine besonders interessante Zwiebelart sind Lauchzwiebeln (syn. Fr\u00fchlingszwiebeln). Sie bilden \u00fcber der Wurzel nur ein kleine Verdickung aus und keine dicke Knolle. In der K\u00fcche verwenden wir sie mit dem Gr\u00fcn. Fr\u00fchlingszwiebeln werden im zeitigen Fr\u00fchjahr direkt in die Reihe ges\u00e4t. Wenn sie ca. 15 cm hoch sind, vereinzeln wir sie in einer Doppelreihe und Abst\u00e4nden von ca. 10 cm. Man kann sie im Fr\u00fchjahr zwar im Haus vorz\u00fcchten; dies bringt aber keinen wesentlichen Wachstumsvorteil. Ab Mitte Juli sind sie reif und k\u00f6nnen fortlaufend bis Oktober geerntet werden. S\u00e4t man Ende August noch einmal und steckt die kleinen Pfl\u00e4nzchen im Gew\u00e4chshaus zum Weiterwachsen, kann man sie n\u00e4chstes Jahr im M\u00e4rz im Freien auspflanzen und fr\u00fch ernten.<\/p>\n Auch Knoblauch<\/strong> geh\u00f6rt zu den Zwiebelgew\u00e4chsen. Er wird von Ende September bis Mitte Oktober gesteckt und ab Juli geerntet. Reif ist er dann, wenn die Bl\u00e4tter gelb werden. Man kann ihn auch im zeitigen Fr\u00fchjahr stecken, die Zwiebeln sind dann aber kleiner. Bew\u00e4hrt hat sich die Kultur zwischen Erdbeeren. So ben\u00f6tigt er keine eigene Reihe. Knoblauch wird gelagert, indem man ihn wie Zwiebeln aufh\u00e4ngt und trocknet.<\/p>\n Zum Trocknen aufgeh\u00e4ngte Zwiebeln<\/p><\/div>\n Lagerung:<\/strong> Frisch geerntete Zwiebeln k\u00f6nnen mehrere Tage im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks gelagert werden. Sie tiefzufrieren, bringt keine guten Ergebnisse. Die Zwiebeln, die nicht direkt in der K\u00fcche verwendet werden, h\u00e4ngen wir zum Trocknen auf. So sind sie ein halbes Jahr haltbar. Sie halten sich am besten, wenn sie mehrere Wochen nach dem Trocknen an einem k\u00fchleren trockenen Ort aufbewahrt werden. Dort m\u00fcssen wir sie gelegentlich kontrollieren. Diejenigen Zwiebeln, die keine glatte Schale mehr aufweisen, m\u00fcssen wir sofort verbrauchen. Lauchzwiebeln \u00fcbrigens eignen sich nicht zum Trocknen. Sie werden laufend nach Bedarf geerntet und verbraucht.<\/p>\n Empfehlenswerte Zwiebelsorten:<\/strong> Sommersteckzwiebeln:<\/em> Sturon, Wintersteckzwiebeln:<\/em> Senshyu Yellow (gelb), Electric (rot), Schalotten:<\/em> Red Sun, Lauchzwiebeln:<\/em> Ishikura Long White; beim Kauf der Steckzwiebeln ist darauf zu achten, dass sie nicht gr\u00f6\u00dfer als Haseln\u00fcsse sind, andernfalls bl\u00fchen sie sehr fr\u00fch.<\/p>\n Kochrezepte<\/strong> mit Zwiebeln siehe hier!<\/a><\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/zwiebeln2.jpg\")
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