![\"rezkartoffel\"](\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/rezkartoffel.jpg\")
<\/a>Gebackene Ofenkartoffeln<\/strong><\/h3>\nBeschreibung:<\/strong> Dauer ca. 60 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> Pro Person 3 \u2013 4 kleine fest kochende Kartoffeln, Salz, 1 – 3 TL K\u00fcmmel, \u00d6l oder Butter<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Wasser mit Salz und K\u00fcmmel aufkochen. Kartoffeln mit Schale ca. 10 min halbgar kochen. Ofen bei 180 Grad vorheizen. Kartoffeln abschrecken und Schale abziehen. In \u00d6l (oder Butter) w\u00e4lzen und im Ofen garen (ca. 45 min). Wenn sie braun werden, \u00f6fter r\u00fctteln. Evt. am Schluss auf 220 Grad hoch schalten. Auf dem Teller grobes Salz dar\u00fcber streuen. Passt zu kurzgebratenem oder geschmortem Fleisch.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 40 min, einfach<\/p>\n Zutaten<\/strong>: 800 g festkochende Kartoffeln, Oliven\u00f6l, 2 Knoblauchzehen, 2 Fr\u00fchlingszwiebeln (oder 1 Porreestange), 8 Eier, diverse klein gew\u00fcrfelte Gem\u00fcse (z.B. Karotten, Sellerie, Steckr\u00fcben, Kohlrabi u.a.), veschiedene gehackte Kr\u00e4uter, Salz, Pfeffer, Option: gew\u00fcrfelter Speck<\/p>\n Zubereitung<\/strong>: Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Gro\u00dfe Pfanne 2 cm hoch mit Oliven\u00f6l f\u00fcllen und erhitzen. Kartoffeln darin 10 min braten. Am Schluss gehackten Knoblauch und Zwiebeln und gew\u00fcrfeltes Gem\u00fcse kurz mitbraten. In ein Sieb geben und \u00d6l abtropfen lassen. 2 EL \u00d6l wieder in die Pfanne geben. 8 Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffeln ebenfalls salzen. Eimasse \u00fcber die Kartoffeln gie\u00dfen und geschlossen 6 min bei kleiner Hitze stocken lassen. Danach kurz unter dem Grill anbr\u00e4unen. Dazu passt z.B. Wei\u00dfkohl mit Speck (siehe dort).<\/a><\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 30 min + K\u00fchlzeit + 5 min Bratzeit, schwierig<\/p>\n Zutaten<\/strong>: 500 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend), 100 g Schinkenspeck, \u00bd Bund Petersilie, \u00bd Bund Schnittlauch, 3 Eigelb, ca. 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Butter<\/p>\n Zubereitung<\/strong>: Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Speck w\u00fcrfeln und ausbraten. Petersilie hacken und nur ein paar Sekunden in der Pfanne angehen lassen. Kartoffeln noch hei\u00df pellen und durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. Eigelbe mit Salz, Pfeffer und Muskat in die Kartoffelmasse r\u00fchren. Mehl hinein sieben und ebenfalls unterr\u00fchren. Masse auf einer Haushaltsfolie rechteckig ausstreichen. Speckw\u00fcrfel und Petersilie in die Mitte geben. Folie mit der Masse fest aufrollen und an den Enden zusammen binden. Im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. Vor dem Servieren heraus nehmen und in Scheiben schneiden. In zerlassener Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbr\u00e4unen. Passt als Beilage zu Hauptgerichten oder zu Feldsalat.<\/p>\n Beschreibung<\/strong>: Dauer ca. 30 min, leicht<\/p>\n Zutaten<\/strong>: 500 g Kartoffeln (mehlig), ca. 250 ml Schlagsahne, 100 g Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Kartoffeln sch\u00e4len, in ca. 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Abgie\u00dfen und noch hei\u00df Butter, Muskatnuss und Salz zugeben. Mit dem Mixer p\u00fcrieren. Erst kurz vor dem Servieren Schlagsahne unterheben. Einlage: z.B. ger\u00e4ucherte Lachsst\u00fcckchen, Forellenkaviar, Krabben, ger\u00f6stete Schinkelw\u00fcrfel, ger\u00f6stete N\u00fcsse. Gute Variante: 1 Schuss Orangensaft vor dem Servieren zugeben und mit wenigen Orangenzesten und gehackten Basilikumbl\u00e4ttern anrichten.<\/p>\n
\n<\/a>Kartoffelomelett (Tortilla)<\/strong><\/h3>\n
\nKartoffelschnecken<\/strong><\/h3>\n
\nKartoffelschaumsuppe<\/strong><\/h3>\n
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