{"id":2032,"date":"2016-03-04T13:47:18","date_gmt":"2016-03-04T12:47:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=2032"},"modified":"2020-09-01T15:22:21","modified_gmt":"2020-09-01T13:22:21","slug":"auberginen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/auberginen\/","title":{"rendered":"– Auberginen"},"content":{"rendered":"
\"auberginen1\"<\/a>

Aubergine in Bl\u00fcte<\/p><\/div>\n

Auberginen (syn. Eierfr\u00fcchte) geh\u00f6ren zu den Nachtschattengew\u00e4chsen und werden seit mehr als 4000 Jahren in Asien angebaut. \u00dcber Persien sind sie wahrscheinlich erst nach Italien und dann nach Spanien gekommen. Die bei uns auf den M\u00e4rkten angebotenen Fr\u00fcchte sind meist l\u00e4ngsoval und dunkelviolett gef\u00e4rbt. Gelegentlich gibt es auch eierfarbene oder violett und wei\u00df gestreifte runde Sorten. Auberginen sind k\u00e4lteempfindlich und gedeihen \u00e4hnlich wie Paprika nur an einem vollsonnigen und warmen Standort. Sie in unserem Mischkultursystem anzubauen ist zwar m\u00f6glich, bringt aber keine zuverl\u00e4ssigen Ernten. Der Anbau im Gew\u00e4chshaus, Fr\u00fchbeetkasten oder im gro\u00dfen K\u00fcbel auf einer sonnigen S\u00fcdterrasse ist meistens erfolgreicher.<\/p>\n

Auberginen sind Starkzehrer<\/strong>, die hohe Anspr\u00fcche an den Boden stellen. D\u00fcngung mit Kompost f\u00f6rdert Wachstum und Ernte. Um eine ausgeglichene Bodenfeuchte zu bewahren, hilft eine Mulchdecke. Gute Ernten sind nur dann zu erwarten, wenn der Standort jedes Jahr gewechselt wird.<\/p>\n

G\u00fcnstige Nachbarn <\/strong>sind Kohl, Salat und Spinat, ung\u00fcnstig<\/strong> sind Paprika, Kartoffeln, Tomaten und Fenchel.
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\"aubergine2\"<\/a>

Aubergine „De Barbentane“<\/p><\/div>\n

Anbau:<\/strong> Wer die Jungpflanzen nicht im Mai beim G\u00e4rtner kaufen will, sollte die Auberginen bereits Ende Februar auss\u00e4en und auf der Heizung keimen lassen. Dann kommen die Keimlinge auf die Fensterbank und m\u00fcssen, wenn sie ca. 3 – 4 cm hoch sind, pikiert und in Einzelt\u00f6pfchen umgepflanzt werden. Ab April k\u00f6nnen sie ins Gew\u00e4chshaus, ab Mitte Mai auf die Terrasse. Die Ernte beginnt im Juli und endet im Oktober. Seit mehreren Jahren sind in den G\u00e4rtnereien auch veredelte Pflanzen im Angebot, die auf K\u00fcrbis aufgepfropft sind. Diese Sorten sind sehr ertragreich aber auch sehr w\u00fcchsig. Im Gew\u00e4chshaus kann es daher leicht zu eng werden. Eine gute L\u00f6sung ist in diesem Fall, eine ertragreiche Minisorten zu w\u00e4hlen, z. B. „Lila Lotte“ oder „Leila“, die in Bayern als Gem\u00fcse des Jahres 2020 pr\u00e4miert wurden. Ich z\u00fcchte meine Auberginen seit mehreren Jahren in K\u00fcbeln im Gew\u00e4chshaus. Dies hat zwei Vorteile: Der Standort muss nicht in jedem Jahr gewechselt werden, und ich kann die Pflanzen nach drau\u00dfen tragen und abspritzen, wenn sie von L\u00e4usen befallen werden, was nicht selten vorkommt.<\/p>\n

Lagerung:<\/strong> Auberginen schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks lassen sie sich nur 2 – 3 Tage aufbewahren. Eine knappe Woche halten sie sich in einem k\u00fchlen Raum. Werden zuviele Fr\u00fcchte auf einmal reif, entsteht die Frage, wie man sie haltbar macht. Sie roh zu blanchieren und einfzufrieren ist nicht zu empfehlen, weil sie dann z\u00e4h werden. Ich schneide sie gern in Scheiben, salze sie und lege sie mit beiden Seiten nacheinander auf K\u00fcchenpapier, damit Fl\u00fcssigkeit und Bitterstoffe austreten. Dann brate ich die Scheiben in etwas \u00d6l an, bis sie braun werden. Nachdem sie abgek\u00fchlt sind, werden sie eingefroren. Alternativ kann man sie auch l\u00e4ngs in zwei H\u00e4lften teilen, die Haut mit einem Messer kreuzweise einschneiden und sie dann bei 230 Grad ca. 20 min im Ofen r\u00f6sten. So wie sie sind, werden sie dann eingefroren.
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Empfehlenswerte Sorte:<\/strong> 1) Madonna (veredelt, nur als Jungpflanze zu kaufen), Lila Lotte, Leila (siehe oben)
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Kochrezepte<\/strong> mit Auberginen gibt es hier!<\/span><\/a><\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

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