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<\/a>Spargelernte im Mai<\/p><\/div>\n
Spargel im eigenen Garten zu z\u00fcchten ist vor allem deshalb interessant, weil dort zu seiner Erntezeit im Fr\u00fchjahr nur wenige andere Gem\u00fcsearten erntereif sind. Allerdings k\u00f6nnen wir wei\u00dfen Spargel zum Anbau im eigenen Garten wegen des hohen Aufwandes nicht empfehlen. Gr\u00fcner Spargel dagegen ist einfach anzubauen, weil er weniger D\u00fcngung braucht, nicht angeh\u00e4ufelt werden muss und die Sorte „Schneewittchen“ auch mit Lehmb\u00f6den (wie dem in Wurmberg) gut zurecht kommt.<\/p>\n
Anbau:<\/strong> Weil Spargel eine Dauerkultur ist, d.h. f\u00fcr Jahre am selben Platz stehen muss, um Ernten zu erm\u00f6glichen, l\u00e4sst er sich in unser Mischkultursystem nicht integrieren. Oft l\u00e4sst sich aber eine Spargelreihe gut an der Grundst\u00fccksgrenze anlegen, wenn es dort sonnig ist. Im Sommer kann das Spargelkraut als Sichtschutz dienen. F\u00fcr 2 \u2013 4 Personen reicht eine Reihe von 8 – 10 m L\u00e4nge und 60 cm Breite aus. Pflanzzeit ist von Ende M\u00e4rz bis Ende April. Man bestellt die Pflanzen bei Spargelzuchtfirmen im Internet. Wenn das Pflanzgut eingetroffen ist, hebt man an der vorgesehenen Stelle einen Graben von ca. 30 cm Tiefe und 40 cm Breite aus. Der Boden darunter sollte mit der Grabegabel gelockert werden. Die Bodenmitte des Grabens h\u00e4ufeln wir ein wenig an. Darauf breiten wir sternf\u00f6rmig die Spargelwurzeln aus, und zwar in Abst\u00e4nden von 30 – 40 cm. Dann wird der Erdaushub mit etwas Kompost vermischt und wieder in den Graben gef\u00fcllt. Jetzt gilt es nur noch geduldig abzuwarten. Erst nach 3 Jahren, wenn die Stauden stark genug sind, k\u00f6nnen wir mit der Ernte beginnen. Gestochen wird der gr\u00fcne Spargel auf Bodenniveau bei einer Schaftl\u00e4nge von ungef\u00e4hr 25 cm. Die Ernte endet an „Johanni“, also am 24. Juni. Danach l\u00e4sst man die Pflanzen wachsen, damit sie sich erholen und Kr\u00e4fte f\u00fcr das n\u00e4chste Jahr sammeln k\u00f6nnen. Das Spargelkraut erreicht eine H\u00f6he von ca. 180 cm.<\/p>\n Spargelbl\u00fcten<\/p><\/div>\n Anfang Juli zeigen sich an den Enden der Zweige unscheinbare gelbe Bl\u00fcten, die viele Bienen anziehen. Wenn das Kraut im Herbst gelb geworden ist, wird es in Bodenn\u00e4he abgeschnitten, geh\u00e4ckselt und wieder auf das Spargelbeet gelegt. Ende M\u00e4rz des n\u00e4chsten Jahres decken wir die noch nicht kompostierten Reste ab, damit sich der Boden schneller erw\u00e4rmen kann. Erst nach 12 – 14 Jahren sind die Stauden so ausgelaugt, dass im Fr\u00fchjahr nur noch wenige d\u00fcnne Stangen sprie\u00dfen. Dann muss er an anderer Stelle wieder neu gepflanzt werden.<\/p>\n Lagerung: <\/strong>Am besten schmeckt gr\u00fcner Spargel, wenn er frisch gegessen wird. Wenn n\u00f6tig, l\u00e4sst er sich mehrere Tage eingewickelt in Haushaltsfolie im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks lagern. Vor der Zubereitung sollte nur das untere Drittel gesch\u00e4lt werden. Mit einem Trick kann man ihn auch einfrieren. Die Stangen werden dazu wie oben beschrieben gesch\u00e4lt und eingefroren, ohne sie vorher zu blanchieren. Vor der Verwendung muss er tief gefroren in kochendes Wasser geworfen und wie frischer Spargel gegart werden.<\/p>\n Empfehlenswerte Sorte:<\/strong>\u00a0 Huchels Schneewittchen<\/p>\n Kochrezepte<\/strong> mit Spargel gibt es hier!<\/a><\/p>\n<\/a>
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