Beschreibung<\/strong>: Dauer ca. 30 min<\/p>\n Zutaten<\/strong>: 700 g gr\u00fcner Spargel, 200 ml Gefl\u00fcgelfond,1 El Butter, Salz, Zucker und Pfeffer<\/p>\n Zubereitung<\/strong>: Spargel abwaschen und das untere Drittel sch\u00e4len. Alle Stangen quer in zwei H\u00e4lften teilen. Obere Teile im Gefl\u00fcgelfond ca. 8 min kochen, herausnehmen, salzen und warm stellen. Untere Teile in kleine St\u00fccke schneiden und in einem kleinen tiefen Topf in der Butter and\u00fcnsten. Den Gefl\u00fcgelfond zugeben und die Spargelst\u00fccke 15 min kochen. Mit dem Mixer schaumig p\u00fcrieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Spargelcreme mit den oberen Spargelteilen auf vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten. Dazu passen Fisch, Gefl\u00fcgel oder Kalbfleisch.<\/p>\n Beschreibung<\/strong>: Dauer ca. 1 \u00bc h<\/p>\n Zubereitung<\/strong>: Spargel waschen und das untere Drittel sch\u00e4len. Gesch\u00e4lte Kartoffeln mit dem Hobel in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden. Rosmarinbl\u00e4tter von den Stielen streifen und hacken. Gehackten Knoblauch in etwas \u00d6l anschwitzen. Mehl, Milch, Creme fraiche, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskat dazu geben und schonend erhitzen, bis die Masse k\u00f6chelt. L\u00e4ngliche Auflaufform mit Butter ausstreichen, Kartoffelscheiben zur H\u00e4lfte dachziegelartig darauf verteilen. Eine Viertel der Sahnemasse dar\u00fcber gie\u00dfen. Wieder Kartoffelscheiben darauf verteilen und ein weiteres Viertel der Masse dar\u00fcber gie\u00dfen. Butterflocken darauf verteilen und bei 200 Grad Ober-\/Unterhitze ca. 30 min im Ofen gratinieren. Aus dem Ofen nehmen und den Spargel auf die Kartoffeln legen. Den Rest der Gratinmasse dar\u00fcber gie\u00dfen. Mit geriebenem Grana abschlie\u00dfen. Die Tomaten in H\u00e4lften schneiden und darauf verteilen. F\u00fcr weitere 30 min im Ofen garen.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 40 min<\/p>\n Zutaten<\/strong>: 500 g gr\u00fcner Spargel, 400 ml Wasser, 200 ml Gefl\u00fcgelfond, 20 g Butter, 1 EL Mehl, 30 ml Sahne, 2 Eigelb, Salz und Pfeffer<\/p>\n Zubereitung<\/strong>: Spargel waschen und das untere Drittel sch\u00e4len. Die K\u00f6pfe (ca. 4 cm) abschneiden und beiseite legen. Die \u00fcbrigen Spargelteile in kleine St\u00fccke schneiden und in der hei\u00dfen Butter and\u00fcnsten. Mehl dar\u00fcber st\u00e4uben. Mit Wasser und Fond abl\u00f6schen und ca. 30 min k\u00f6cheln lassen, danach im Mixer p\u00fcrieren. Den Sud durch ein Sieb passieren. Spargelk\u00f6pfe 6 min darin k\u00f6cheln lassen, danach heraus nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und Sahne gut aufmixen und unter die Suppe heben (darf nicht mehr kochen). Mit den K\u00f6pfen als Einlage\u00a0 servieren.<\/p>\n
\nSpargelgratin<\/strong><\/h3>\n
![\"rezspargelaufl\"](\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/rezspargelaufl.jpg\")
<\/a>Zutaten:<\/strong> 300 g gr\u00fcner Spargel, 300 g Kartoffeln (fest oder vorwiegend fest kochend), 1 Knoblauchzehe, 250 ml Milch, 250 ml Creme fraiche, 2 EL Mehl, 2 St\u00e4ngel Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskat, Grana, \u00d6l, Butter, 6 Cocktailtomaten<\/p>\n
\n<\/h3>\n
Gr\u00fcne Spargelschaumsuppe<\/strong><\/h3>\n
\nTerrine von gr\u00fcnem Spargel und Tomaten<\/strong><\/h3>\n