Erdbeeren gelten als K\u00f6niginnen der Beerenfr\u00fcchte. Sie werden haupts\u00e4chlich in Desserts verarbeitet, k\u00f6nnen aber auch in Salaten verwendet werden. Tradition hat in Deutschland besonders die Erbeerbowle. Gewaschen werden d\u00fcrfen sie erst kurz vor ihrer Verwendung. Erst danach wird der Stiel entfernt. Wenn Beerenfr\u00fcchte zu Konfit\u00fcre verarbeitet werden, ist es von Vorteil, sie vor dem Kochen eine Nacht lang in Zucker zu mazerieren. Dies macht den Geschmack intensiver.<\/p>\n
Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 10 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 300 g Erdbeeren, 3 Orangen, 90 g Puderzucker, 6 EL Orangenlik\u00f6r<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Die H\u00e4lfte der Erdbeeren, den ausgepressten Orangensaft, Zucker und Lik\u00f6r mit dem Mixer p\u00fcrieren, dann passieren. Den Rest der Erdbeeren klein w\u00fcrfeln und in die Fruchtso\u00dfe legen. Dazu passen z.B. Minze, Mandelbl\u00e4ttchen, Pistazien.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer 20 min + ca. 8 h Marinierzeit, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 1 kg Erdbeeren, 4 EL Zitronensaft, 500 g Gelierzucker (2:1), 1 Vanilleschote<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Nach dem Putzen Fr\u00fcchte je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren oder vierteln und in einen gro\u00dfen Topf sch\u00fctten. Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zucker, Zitronensaft, Vanillemark und -Schote kalt einr\u00fchren und \u00fcber Nacht k\u00fchl marinieren lassen. Am n\u00e4chsten Tag Twist-off-Gl\u00e4ser hei\u00df abwaschen und auf einem sauberen Geschirrtuch kopf\u00fcber antrocknen lassen. Die gezuckerten Erdbeeren bei starker Hitze offen aufkochen und unter R\u00fchren exakt 3 Min. sprudelnd weiter kochen lassen. Das Mus randvoll in die sauberen Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und 10\u00a0 Min. auf den Deckel stellen. Umdrehen und abk\u00fchlen lassen. In verschlossenen Gl\u00e4sern h\u00e4lt sich die Konfit\u00fcre ca. 1 Jahr.<\/p>\n Beschreibung:<\/b> Dauer ca. 30 min + K\u00fchlzeit<\/p>\n Zutaten:<\/b> 500 g Erdbeeren, 2 EL Orangensaft, 2 EL Erdbeerlik\u00f6r (oder Orangenlik\u00f6r), 80 g Zucker, 200 g Joghurt, 100 g Creme fraiche, 6 Blatt Gelatine, 260 g Sahne<\/p>\n Zubereitung:<\/b> Erdbeeren waschen und entstielen. Einige zur Dekoration zur\u00fcck behalten. Den Rest mit Zucker, Joghurt und Creme fraiche schaumig aufmixen (ca. 5 min). Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach ausdr\u00fccken und im warmen Orangensaft und Lik\u00f6r aufl\u00f6sen. In die Erdbeermasse einmixen und in kaltem Wasser abk\u00fchlen. Sahne steif schlagen und, wenn die Erdbeermasse zu gelieren beginnt, mit dem Schneebessen unterziehen. In Gl\u00e4ser f\u00fcllen und bis zum Servieren im K\u00fchlschrank lagern. Dazu passt Vanilleeis, Karamelleis, Mangocreme oder -Sorbet, Beeren, Beerensirup usw. Variante<\/em>: Man kann die Mousse auch als Parfait servieren und muss sie dann einfrieren.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 10 min +\u00a0 2 h Gefrierzeit, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 500 g Erdbeeren, Saft von 1 Zitrone, 35 g Puderzucker<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Erdbeeren waschen, putzen und einfrieren. Ca. 15 min vor dem Servieren gefrorene Erdbeeren und alle \u00fcbrigen Zutaten mit dem Mixer p\u00fcrieren. Variante:<\/em> Man kann das Sorbet auch im Glas servieren, z.B. zuerst ein paar Fr\u00fcchte oder Beeren einf\u00fcllen, dann das Sorbet, dar\u00fcber Granite\u00b4 von Holunderbl\u00fctenwein (Hugo) schichten. F\u00fcr das Granite\u00b4 einfach den Hugo ca. 1 cm in eine flache Schale einf\u00fcllen und einfrieren. Das Gefrorene ca. 3 x im Abstand von 30 min mit einer Gabel auflockern. Sp\u00e4ter damit das Sorbet \u00fcberschichten.<\/p>\n
\nErdbeerkonfit\u00fcre<\/strong><\/h3>\n
\nErdbeer-Mousse<\/strong><\/h3>\n
\nErdbeer-Sorbet<\/strong><\/h3>\n
\n