Rhabarber geh\u00f6rt zum ersten Gem\u00fcse, das im Fr\u00fchjahr geerntet werden kann. Obwohl er ein Blattstielgem\u00fcse ist, wird er in der Regel wie Obst verarbeitet. Als Dessert geh\u00f6rt Rhabarber zu den H\u00f6hepunkten der Fr\u00fchlingsk\u00fcche.<\/p>\n
Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 15 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 400 g Rhabarber, 80 ml Wei\u00dfwein, 2 Vanilleschoten, 1\/2 Zitrone, 1 Orange, 100 g Zucker, 2 Blatt rote Gelatine<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber abziehen und w\u00fcrfeln. Wein, Zucker, ausgekratzte Vanilleschoten mit Mark und Saft von Zitrone und Orange aufkochen. Rhabarberw\u00fcrfel zugeben und ca. 10 min gar ziehen lassen. Gelatine ausdr\u00fccken, unterr\u00fchren und erkalten lassen.<\/p>\n Beschreibung: <\/strong>Dauer ca. 20 min, einfach<\/p>\n Zutaten: <\/strong>750 g Rhabarber, 150 g Erdbeeren, 450 g\u00a0 Gelierzucker 1+2, 2 P. Vanillezucker, 3 Zweige Thymian, 3 EL Mandellik\u00f6r<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber und Erdbeeren in St\u00fccke schneiden. Alle Zutaten in einen gro\u00dfen Topf geben und aufkochen. Solange unter R\u00fchren kochen, bis der Rhabarber zusammen f\u00e4llt. Sofort in Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 25 min + Gefrierzeit, schwierig<\/p>\n Zutaten: <\/strong>250 g Rhabarber, \u00bd Bund Waldmeister, \u00bd Vanille-Schote, 100 g Zucker, 2 Blatt rote Gelatine, Honig, 220 g Sahne, 75 g Sahneyoghurt (z.B. griechischer)<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Waldmeister waschen, zum Str\u00e4u\u00dfchen binden und 3 h antrocknen lassen (oder kurz bei 70 Grad in den Ofen legen). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber l\u00e4ngs vierteln und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Rhabarberst\u00fccke und Waldmeister mit ausgekratzter Vanilleschote und Mark, Zucker und 35 ml Wasser 6 min geschlossen d\u00fcnsten. Waldmeister und Schote heraus nehmen, den Rest mit dem Mixer p\u00fcrieren. Ausgedr\u00fcckte Gelatine einr\u00fchren und alles durch ein Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen. Mit Honig abschmecken. 100 g davon abtrennen. Den Rest des P\u00fcrees mit der Yoghurt verr\u00fchren, Sahne schlagen und unterheben. Yoghurt-Sahne-Masse und P\u00fcree in Lagen in eine 500-ml-Form schichten und diese einfrieren. Dazu passen z.B. Erdbeeren.<\/p>\n
\nRhabarbermarmelade<\/strong><\/h3>\n
\nRhabarber-Yoghurt-Parfait<\/strong><\/h3>\n
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