{"id":2161,"date":"2016-03-19T15:19:53","date_gmt":"2016-03-19T14:19:53","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=2161"},"modified":"2020-08-06T16:48:14","modified_gmt":"2020-08-06T14:48:14","slug":"gurken-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/gurken-rezepte\/","title":{"rendered":"– Gurken-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Gurken werden meistens roh gegessen. EIn Klassiker der deutschen K\u00fcche ist der Gurkensalat mit Dill. Es macht viel Sinn, sie ungesch\u00e4lt zu essen, weil sich die meisten Vitamine und Mineralstoffe in der Schale befinden. Urspr\u00fcnglich aus dem norddeutschen Raum stammen geniale Gerichte mit geschmorten Gurken. Sie einzufrieren macht keinen Sinn, weil sie dann ihren Geschmack verlieren. Um sie haltbar zu machen, werden sie stattdessen seit altersher mit Gew\u00fcrzen eingelegt.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Gurken-Buttermilch-Kaltschale<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 15 min + K\u00fchlzeit, einfach<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 20 g Grana (oder anderer Hartk\u00e4se), 300 g Gurken, 400 ml Buttermilch, 160 g saure Sahne (oder Joghurt), 2 EL Oliven\u00f6l, 10 St\u00e4ngel Schnittlauch, Salz, Pfeffer; als Dekoration eignen sich z.B. ger\u00f6stetes Schwarzbrot, Nordsee-Krabbenfleisch, Dillst\u00e4ngel, roter Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Grana in einem Standmixer m\u00f6glichst kein hacken. Gurken l\u00e4ngs vierteln, Kerne entfernen und klein w\u00fcrfeln. Schnittlauch klein schneiden. Alle Zutaten im Standmixer ausgiebig p\u00fcrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 1 h k\u00fchlen. In vorgek\u00fchlten Gl\u00e4sern oder Tassen servieren.<\/p>\n

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Gurkensauerrahm<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 5 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 160 g Gurke, 100 g Creme fraiche, Saft von 1\/2 Zitrone, 2 EL fein gehackter Dill, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gurke sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel (oder Streifen) schneiden. Mit Creme fraiche, Zitronensaft und Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

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Eingelegte Gurken<\/strong><\/h3>\n
\"Eingelegte<\/a>

Eingelegte Gurken im Glas<\/p><\/div>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 70 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> ca. 1,2 kg Gurken, Essig \u201eGurkenmeister\u201c, Dill, Senfk\u00f6rner, Lorbeer, Pfefferk\u00f6rner, Weinbl\u00e4tter, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferk\u00f6rner, Salz, Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gurken sch\u00e4len, entkernen und in ca. 10 cm lange und 1 cm breite St\u00fccke schneiden. Essig nach Vorschrift verd\u00fcnnen. Gurken in Twist-off-Gl\u00e4ser mit ca. 500 ml Inhalt f\u00fcllen. Pro Glas \u00bd Weinblatt, \u00bd Dolde Dill, \u00bc Lorbeerblatt, 3 Pfefferk\u00f6rner, \u00bd TL Senfk\u00f6rner, 1 Zwiebelscheibe, \u00bc Knoblauchzehe, 1 Msp. Salz und 2 Msp. Zucker zugeben. Bei 170 Grad im Ofen (Ober-\/Unterhitze) ca. 35 min in Wasser garen (bis Blasen aufsteigen). Danach mit dem Deckel nach unten ca. 30 min abk\u00fchlen lassen. Verwendung finden eingelegte Gurken in Wurstsalat, Kr\u00e4uter-Creme fraiche, als Beilage zu ger\u00e4uchertem Fisch oder Schweines\u00fclze oder zu den Rinderfilet-Spitzen Stroganoff. Sie sind l\u00e4nger als 1 Jahr haltbar.<\/p>\n

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Gurkensalat auf indonesische Art<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:\u00a0<\/strong> Dauer ca. 20 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 1 Salatgurke (300 g), ca. \u00bd Chili (nach Geschmack), 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Ingwer, 1 TL Curry, 2 EL neutrales \u00d6l, 30 ml Essig, 1 EL Honig<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gurke abwaschen, entkernen und klein w\u00fcrfeln. Die W\u00fcrfel in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen, damit sie Wasser verlieren. Chili entkernen und klein w\u00fcrfeln. Zwiebel und Knoblauch h\u00e4uten. Ingwer sch\u00e4len. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixer fein p\u00fcrieren. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und den Inhalt des Mixers 2 min darin and\u00fcnsten. Curry dabei zugeben. Essig, Honig und Chili zuf\u00fcgen. Alles kurz aufkochen. Gurkenw\u00fcrfel zuf\u00fcgen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

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Geschmorte Gurken in Kapernso\u00dfe<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a>Beschreibung:<\/strong> Dauer 30 min, altes Familienrezept; Anfang Juli besonders genial, wenn die ersten Gurken geerntet werden<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 500 g Schmorgurken, 250 g Kalbsbr\u00e4t (alternativ: Wei\u00dfw\u00fcrste), 300 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, 100 ml Sahne, 4 TL Kapern, Zitronensaft, 1 EL Butter, Dill, Salz, Pfeffer, 1 EL St\u00e4rke, 1\/2 Bund Dill<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gem\u00fcsebr\u00fche im Topf erhitzen. Gurken sch\u00e4len, l\u00e4ngs in zwei H\u00e4lften schneiden, entkernen und diagonal in ca. 1 cm breite St\u00fccke schneiden. Schalen und Kernanteile mit der Br\u00fche in einen Topf geben und ca. 10 min kochen. Durch ein Sieb passieren, Sud zur\u00fcck halten. Aus dem Kalbsbr\u00e4t mit dem L\u00f6ffel Nocken ausstechen (alternativ Wei\u00dfw\u00fcrste in St\u00fccke schneiden). Gurkenst\u00fccke und Nocken in den Sud geben und weitere 8 min k\u00f6cheln (Gurken und Nocken sollten nicht ganz von der Br\u00fche bedeckt sein). Danach mit einer Kelle herausnehmen und in einer Serviersch\u00fcssel warm halten. Sahne und 1 EL Kapernfl\u00fcssigkeit in die Br\u00fche geben und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Butter hinzuf\u00fcgen und die So\u00dfe mit anger\u00fchrter St\u00e4rke binden. Zuletzt Kapern zugeben. So\u00dfe \u00fcber Gurken und Nocken gie\u00dfen und mit gehacktem Dill bestreuen. Dazu passen z.B. gekochte Kartoffeln (getrennt kochen und mit den Nocken zugeben).<\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

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Gurken werden meistens roh gegessen. EIn Klassiker der deutschen K\u00fcche ist der Gurkensalat mit Dill. Es macht viel Sinn, sie ungesch\u00e4lt zu essen, weil sich die meisten Vitamine und Mineralstoffe in der Schale befinden. Urspr\u00fcnglich aus dem norddeutschen Raum stammen geniale Gerichte mit geschmorten Gurken. Sie einzufrieren macht keinen Sinn, weil sie dann ihren Geschmack […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2161","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2161"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9004,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2161\/revisions\/9004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}