Wir k\u00f6nnen Paprika-Fr\u00fcchte sowohl als Gem\u00fcse als auch als Gew\u00fcrz verwenden. Gem\u00fcsepaprika sind gro\u00df, blockf\u00f6rmig oder spitz und schmecken w\u00fcrzig aber nicht scharf, weil sie kein Capsicain enthalten. Die kleinen Peperonis oder Chilis mit wenig oder viel Capsicain (je nach Sorte) dienen dagegen nur zum W\u00fcrzen von Gerichten. Besonders in der asiatischen K\u00fcche werden sie gern verwendet, um den Gerichten eine pikante Note zu geben.<\/p>\n
Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 30 min, einfach,<\/p>\n Zutaten: <\/strong>gro\u00dfe Paprika (gelb oder rot)<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Variante 1: Paprika vierteln. Kerne und Rippen entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 – 30 min grillen (Hei\u00dfluftgrill), bis die Haut gro\u00dfe schwarze Blasen wirft. Variante 2: Paprika ganz lassen. Bei 220 Grad ca. 35 min (Ober\/Unterhitze) garen. In jedem Fall danach herausnehmen, Tuch mit kaltem Wasser feucht machen und ca. 5 min dar\u00fcber legen. Haut mit dem Messer abziehen. Passt z.B. d\u00fcnn in Streifen oder Rauten geschnitten als Garnierung zu Vorspeisen und Hauptgerichten.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 60 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 1 – 2\u00a0 Paprikaschoten pro Person je nach Gr\u00f6\u00dfe, F\u00fcllung siehe Zubereitung, Oliven\u00f6l,\u00a0 Grana<\/p>\n Zubereitung: <\/strong>F\u00fcllung vorbereiten, z.B. Hackfleisch oder Wurstbr\u00e4t nach Geschmack w\u00fcrzen, besonders gut ist ist italienische Bratwurst mit Fenchel (Salsiccia) zum F\u00fcllen zu verwenden. Paprika der L\u00e4nge nach durchschneiden. Kerne und Rippen entfernen. F\u00fcllung hinein dr\u00fccken.\u00a0 In eine feuerfeste Form geben. Mit Oliven\u00f6l besprenkeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 min garen. Mit Grana (oder Pecorino) bedecken und weitere 10 min grillen. Dazu passt Reis.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 40 g Grana, 15 g Butter, 2 gelbe (oder rote) Paprika (ca. 150 g), 300 g Gem\u00fcsefond, \u00bd TL W\u00fcrzsalz (mediterran), \u00bd TL Paprikapulver, Pfeffer, 25 g Sahne, Balsamessigcreme<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Grana in einen Standmixer geben und klein hacken. Paprika in Viertel schneiden, Kerne und Rippen entfernen. F\u00fcr die sp\u00e4tere Einlage Paprika f\u00fcr 2 EL in W\u00fcrfel schneiden und beiseite legen. Restliche Paprika mit dem Fond zum zerkleinerten Grana in den Mixer geben und auf h\u00f6chster Stufe p\u00fcrieren. Butter in einem Topf zerlassen, Sahne, W\u00fcrzsalz, Paprikapulver und Pfeffer zugeben, zuletzt den Paprikasud aus dem Mixer. Alles 10 min k\u00f6cheln lassen. Paprikaw\u00fcrfel als Einlage verwenden. Mit Balsamessigcreme garnieren.<\/p>\n
\nGef\u00fcllte Paprika<\/strong><\/h3>\n
\nPaprikacremesuppe<\/strong><\/h3>\n
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