{"id":2451,"date":"2016-04-29T22:17:42","date_gmt":"2016-04-29T20:17:42","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=2451"},"modified":"2019-12-08T15:12:01","modified_gmt":"2019-12-08T14:12:01","slug":"rosenkohl-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/rosenkohl-rezepte\/","title":{"rendered":"– Rosenkohl-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Rosenkohl ist ein typisches Wintergem\u00fcse und schmeckt nur leicht bitter. Er wird gern mit Speck gegart oder auch mit s\u00fc\u00dflichen Zutaten, z.B. mit Birnen oder \u00c4pfeln. Auch N\u00fcsse passen sehr gut. Die Rosenkohlbl\u00e4ttchen lassen sich perfekt mit anderen Wintergem\u00fcsen kombinieren, wenn sie kurz einzeln in Butter angeschwenkt werden. F\u00fcr die unten angegebene Suppe kann man auch die Spitzentriebe statt der R\u00f6schen verwenden, wenn sie im September ausgebrochen werden, um das Dickenwachstum zu f\u00f6rdern.<\/p>\n

\n

Rosenkohl, klassisch<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min; wenn man den Rosenkohl in H\u00e4lften schneidet, ist die Garzeit nur halb so lang<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 500 g Rosenkohl, 30 g Butter, 1\/2 Zitrone, Salz, Muskat, Option: 50 g Bauchspeck<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> R\u00f6schenstiel (falls erforderlich) abschneiden und kreuzweise einschneiden. Pfanne mit etwas Wasser und Butter erhitzen. Rosenkohl in einer Lage zugeben, salzen und Muskat dar\u00fcber reiben. Mit Spritzern von der Zitrone abrunden. Bei kleiner Hitze ca. 10 min geschlossen garen (Achtung! Brennt schnell an). Danach Deckel abnehmen und bei st\u00e4rkerer Hitze Sud fast vollst\u00e4ndig reduzieren. Noch einmal Butter zugeben und R\u00f6schen unter Schwenken etwas Farbe annehmen lassen. Vor dem Servieren Zitronenschale dar\u00fcber reiben. Variante: Am Anfang Speckw\u00fcrfel zum Rosenkohl geben und mit garen. Dazu passen kr\u00e4ftige Fleischgerichte, Bratkartoffeln oder Nudeln.<\/p>\n

\n

Frittierter Rosenkohl mit N\u00fcssen
\n<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min, einfach<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> Rosenkohl (ca. 8 R\u00f6schen pro Person), \u00d6l zum Frittieren, Salz, N\u00fcsse (oder Kerne) nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>: Rosenkohl putzen. Nur kleine R\u00f6schen ganz lassen, die anderen je nach Gr\u00f6\u00dfe in H\u00e4lften oder Viertel schneiden. \u00d6l ca. 5 \u2013 7 cm hoch in einen Topf f\u00fcllen und erhitzen. Holzl\u00f6ffelstiel eintauchen. Das \u00d6l ist hei\u00df genug,\u00a0 wenn am Stielende Bl\u00e4schen entstehen. R\u00f6schen mit einem Schauml\u00f6ffel in das \u00d6l geben und ca. 8 \u2013 10 min darin frittieren. Wenn die Blattr\u00e4nder dunkelbraun sind, herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. N\u00fcsse oder Kerne ins \u00d6l geben und ebenfalls kurz frittieren. Sofort servieren. Dazu passen kr\u00e4ftiges Fleisch oder Pasta.<\/p>\n

\n

Rosenkohl und Mandeln mit Nudeln
\n<\/strong><\/h3>\n

\"rez-rosenkohl\"<\/a><\/strong>Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 30 min,<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> Wie oben! zus\u00e4tzlich 200 g Nudeln (z.B. Bandnudeln), 100 g Sahne (oder Sojacreme), 5 EL \u00d6l, 20 g Mandelstifte, ca. 20 g Grana Padano<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>: Wie oben. Am Schluss zus\u00e4tzlich Sahne zugeben. Mandelstifte im \u00d6l hellbraun r\u00f6sten. Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen, in ein Sieb geben und sofort auf Teller verteilen. Rosenkohl mit Sahnesud und Mandelstiften auf den Nudeln verteilen.\u00a0 Vom Grana Sp\u00e4ne abhobeln und dar\u00fcber streuen. \u00a0
\n<\/strong><\/p>\n

\n

Rosenkohlp\u00fcree<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 30 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> Siehe Rosenkohl, klassisch! Zus\u00e4tzlich ca. 100 g Sahne und 100 ml Gefl\u00fcgel- oder Kalbsbr\u00fche<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Siehe oben! Am Schluss Sahne und Br\u00fche zugeben und offen bei kleiner Hitze 20 min k\u00f6cheln. Mit dem Mixer p\u00fcrieren.<\/p>\n

\n

Rosenkohlcremesuppe<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 250 g Rosenkohl, \u00bd Schalotte, 60 g Sellerie, 1 EL Butter, 100 ml Wei\u00dfwein, 200 ml Gem\u00fcse- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche, 200 ml Kokoscreme (oder Sahne), Salz, Muskat<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Rosenkohl putzen, einen Teil der \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter abschneiden und beiseite legen, den Rest w\u00fcrfeln. Schalotte und Sellerie klein w\u00fcrfeln und in der Butter anschwitzen. Den gew\u00fcrfelten Rosenkohl dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Mit dem Wein abl\u00f6schen und mit der Br\u00fche auff\u00fcllen. Ca. 8 min k\u00f6cheln (nicht l\u00e4nger, sonst verliert der Kohl seine Farbe). Mit dem Mixer gr\u00fcndlich p\u00fcrieren. \u00c4u\u00dfere Bl\u00e4tter 2 min blanchieren. Vor dem Servieren Kokoscreme (oder geschlagene Sahne) zugeben, salzen, mit Muskat w\u00fcrzen und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Auf dem Teller mit den Bl\u00e4ttern garnieren. Weitere passende Garnituren: z.B. Lachskaviar, Schinken, N\u00fcsse, Mandelbl\u00e4ttchen.<\/p>\n

\n

Rosenkohltarte<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 1 h und 20 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 250 g geputzter Rosenkohl, 250 g Champignons,\u00a0 ca. 4 EL \u00d6l, 100 g Speckw\u00fcrfel, 1 Packung Bl\u00e4tterteig (Fertigprodukt), 1 Bund Schnittlauch, 3 Eier, 200 g Sahne, 1 TL Paprikapulver (rosenscharf), Muskat, Salz, Pfeffer, 100 g geriebener Gouda, Butter<\/p>\n

\"rezrosenkohl1\"<\/a>Zubereitung:<\/strong> Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 4 min blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Ofen bei 200 Grad (keine Umluft) vorheizen. Pilze vierteln und im \u00d6l anbraten. Salzen und pfeffern. Speckw\u00fcrfel anr\u00f6sten. Schnittlauch klein schneiden. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. K\u00e4se reiben und mit dem klein geschnittenen Schnittlauch unterr\u00fchren. Teig ausrollen und mit dem Papier in eine Springform legen. Rand ebenfalls mit Teig und Papier auskleiden. Mit einer Gabel L\u00f6cher einstechen. 10 min im Ofen vorbacken, danach heraus nehmen. Rosenkohlr\u00f6schen in H\u00e4lften schneiden, salzen und pfeffern. Pilze und Rosenkohl auf dem Teigboden verteilen und Speckw\u00fcrfel dazwischen streuen. Eierk\u00e4semischung dar\u00fcber gie\u00dfen und im Ofen ca. 25 min backen. Variante: Statt dem Speck\u00a0 kann man auch frisch ger\u00f6stete N\u00fcsse nehmen.<\/p>\n

\n

zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rosenkohl ist ein typisches Wintergem\u00fcse und schmeckt nur leicht bitter. Er wird gern mit Speck gegart oder auch mit s\u00fc\u00dflichen Zutaten, z.B. mit Birnen oder \u00c4pfeln. Auch N\u00fcsse passen sehr gut. Die Rosenkohlbl\u00e4ttchen lassen sich perfekt mit anderen Wintergem\u00fcsen kombinieren, wenn sie kurz einzeln in Butter angeschwenkt werden. F\u00fcr die unten angegebene Suppe kann man […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2451","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2451"}],"version-history":[{"count":45,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8684,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2451\/revisions\/8684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}