{"id":2595,"date":"2016-05-27T08:53:29","date_gmt":"2016-05-27T06:53:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=2595"},"modified":"2018-08-29T21:56:46","modified_gmt":"2018-08-29T19:56:46","slug":"broccoli-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/broccoli-rezepte\/","title":{"rendered":"– Brokkoli-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Brokkoli ist ein \u00e4u\u00dferst vielseitiges Gem\u00fcse, deren R\u00f6schen sich \u00e4hnlich wie Blumenkohl als Beilage f\u00fcr Fleisch und Fisch verwenden lassen oder als Bestandteil f\u00fcr Gem\u00fcsesuppen oder Salate. Besonders von Interesse ist, dass der Verzehr von Brokkoli und Brokkolisprossen nachweislich vorbeugend gegen Krebs wirkt.<\/p>\n

F\u00fcr experimentierfreudige K\u00f6che:<\/em> Die abgeschnittenen R\u00f6schen-Stiele sind gew\u00fcrfelt zusammen mit Karotten gut f\u00fcr Mischgem\u00fcse zu verwenden. Aus dem Strunk k\u00f6nnen wir zusammen mit anderen Gem\u00fcseresten eine Gem\u00fcsebr\u00fche kochen. Dies erspart die Verwendung von Instant-Br\u00fche. Die jungen Bl\u00e4tter kann man wie Spinat behandeln oder sie zu Chips trocknen wie Gr\u00fcnkohl.<\/p>\n

Das \u00fcbliche Rezept f\u00fcr die Zubereitung der R\u00f6schen ist folgendes:<\/p>\n

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Ged\u00fcnsteter Brokkoli<\/strong><\/h3>\n
\"rezbrokkoli\"<\/a>

Brokkoli-R\u00f6schen, -W\u00fcrfel und -Bl\u00e4tter mit Stampfkartoffeln u. Rehkeule<\/p><\/div>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 30 min, leicht<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> Broccoli, Salz, Pfeffer, eventuell Muskat, Butter, Option: Mandelbl\u00e4ttchen (oder Pinienkerne)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Brokkoli waschen und R\u00f6schen abschneiden. Die R\u00f6schenstiele in kleine W\u00fcrfel schneiden. Von den Bl\u00e4ttern die Mittelrippe entfernen und den Rest in sehr feine Streifen schneiden. R\u00f6schen und W\u00fcrfel ca. 4 min in wenig Wasser blanchieren, sehr kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Blattstreifen wie beim Rezept f\u00fcr italienischen Spinat zubereiten (siehe hier!)<\/a>. Die Zeit f\u00fcr das Blanchieren muss allerdings verdoppelt werden. Wenn gew\u00fcnscht, etwas Butter zerlassen und die Mandelbl\u00e4ttchen darin br\u00e4unen. Bl\u00e4ttchen heraus nehmen. Die R\u00f6schen und W\u00fcrfel vor dem Servieren zum Erw\u00e4rmen in etwas Butter schwenken. Dabei salzen und pfeffern. Auf dem Teller die ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttchen dar\u00fcber streuen. Passt zu jeglichem Fleisch oder Fisch.<\/p>\n

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Kohlrabi-Brokkoli-Terrine<\/strong><\/h3>\n

Siehe dort!<\/a><\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

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