{"id":2692,"date":"2016-06-06T21:28:17","date_gmt":"2016-06-06T19:28:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=2692"},"modified":"2020-07-21T16:44:35","modified_gmt":"2020-07-21T14:44:35","slug":"fenchel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/fenchel\/","title":{"rendered":"– Fenchel"},"content":{"rendered":"
\"Knollenfenchel\"<\/a>

Knollenfenchel<\/p><\/div>\n

Fenchel geh\u00f6rt zu den Doldengew\u00e4chsen. Er stammt urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdeuropa und Vorderasien und ist dort wegen seines anisartigen Geschmacks sehr gesch\u00e4tzt. Auch in Deutschland wird er zunehmend beliebter. Man unterscheidet Gew\u00fcrzfenchel und Knollenfenchel. Gew\u00fcrzfenchel<\/strong> ist ein zweij\u00e4hriges W\u00fcrzkraut, das dazu neigt, sich selbst zu versamen. Er wird ca. 2,0 m hoch, gedeiht auch im Staudenbeet und ist dort ein dekorativer Blickfang. In der K\u00fcche benutzt man die Bl\u00e4tter und die Samen zum W\u00fcrzen besonders von Salaten und Fisch. Knollenfenchel<\/strong> ist ein einj\u00e4hriges Gem\u00fcse und l\u00e4sst sich daher gut in eine Mischkultur mit anderen Gem\u00fcsen integrieren.<\/p>\n

Knollenfenchel braucht Sonne und kommt mit fast allen B\u00f6den zurecht. Au\u00dferdem ist er ein\u00a0 Mittelzehrer<\/strong> mit\u00a0 kurzer Vegetationszeit (ca. 3 1\/2 Monate) und niedrigem Wuchs (blaue Reihen, siehe Anbauplan!<\/a>).<\/p>\n

Au\u00dfer Fl\u00e4chenkompost im Jahr vor dem Anbau ist D\u00fcngung nicht erforderlich sondern sogar sch\u00e4dlich, weil die Pflanze dann Nitrat anreichert.<\/p>\n

\"Gew\u00fcrzfenchel\"<\/a>

Gew\u00fcrzfenchel<\/p><\/div>\n

G\u00fcnstige Nachbarn <\/strong>sind Salat, Endivien, Rettich, Gurken und Basilikum, ung\u00fcnstig<\/strong> sind Bohnen, Kohlrabi und Tomaten.<\/p>\n

Anbau: <\/strong>Knollenfenchel l\u00e4sst sich ab M\u00e4rz im Haus s\u00e4en und vorziehen und im Mai auspflanzen. Von Mai bis Juli kann man ihn auch direkt ins Freie s\u00e4en. Alte Sorten neigen zum Schie\u00dfen, wenn sie im Fr\u00fchjahr ges\u00e4t werden. Man sollte deshalb eine neuere schossfeste Sorte w\u00e4hlen (siehe unten). Wenn die Pfl\u00e4nzchen ca. 10 cm hoch sind, wird er in Abst\u00e4nden von ca. 25 cm vereinzelt. Erntereif ist er dann von Juli bis November. Wenn wir ihn erst von Juni bis Juli s\u00e4en, eignen sich Erbsen, Fr\u00fchrettich und Fr\u00fchkartoffeln als Vorkultur. Wer absolut wei\u00dfe Knollen haben will, h\u00e4ufelt sie ein paar Wochen vor der Ernte mit Erde an.<\/p>\n

Lagerung:<\/strong> Knollenfenchel h\u00e4lt im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks ca. 2 Wochen. Im Sp\u00e4therbst kann er wie Karotten in Sand eingeschlagen werden und h\u00e4lt dann in der Regel bis Ende Januar. Eine Alternative ist das Blanchieren und Einfrieren. So ist er ca. 6 Monate haltbar.
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Sorten:<\/strong> Fino (schossfest)<\/p>\n

Rezepte<\/strong> mit Fenchel siehe hier!<\/a><\/span><\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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