{"id":3835,"date":"2017-01-09T12:28:12","date_gmt":"2017-01-09T11:28:12","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=3835"},"modified":"2019-10-10T21:35:38","modified_gmt":"2019-10-10T19:35:38","slug":"kuechenkraeuter-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/kuechenkraeuter-rezepte\/","title":{"rendered":"– Kr\u00e4uterrezepte"},"content":{"rendered":"
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K\u00fcchenkr\u00e4uter sind sehr vielf\u00e4ltig verwendbar. Sie werden zum W\u00fcrzen vieler Gerichte benutzt. Frische Kr\u00e4uter sind getrockneten grunds\u00e4tzlich vorzuziehen, weil sie aufgrund ihres Gehaltes an \u00e4therischen \u00d6len viel intensiver schmecken. Unten sind einige ausgew\u00e4hlte Rezepte aufgef\u00fchrt. Wildkr\u00e4uterrezepte sind hier <\/a>zu finden.<\/p>\n

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Basilikum-Pesto<\/strong><\/h3>\n
\"Basilikumpesto,<\/a>

Basilikumpesto, Spagetti, Cocktail-Tomaten, Pinienkerne, Parmesansp\u00e4ne<\/p><\/div>\n

Beschreibung:<\/strong> ca. 15 min, einfach, genial wegen der vielen Verwendungsm\u00f6glichkeiten<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 2 Basilikum-Str\u00e4u\u00dfchen, 2 Knoblauchzehen, mildes Oliven\u00f6l, 50 g Grana (oder Parmesan), Salz, Pfeffer, ca. 50 g Pinienkerne (separat)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Grana reiben. Basilikumbl\u00e4tter, Knoblauch und Grana mit dem Handmixer p\u00fcrieren. Gut salzen und pfeffern. Solange Oliven\u00f6l zugie\u00dfen, bis die Masse sich gut mixen l\u00e4sst. In kleine Plastikdosen f\u00fcllen, mit \u00d6l bedecken und verschlie\u00dfen. Das Pesto h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank ungef\u00e4hr 1 Woche, kann aber auch tiefgefroren werden. \u00dcblich ist es, auch die Pinienkerne mit dem Rest im Mixer zu zerkleinern. Es schmeckt allerdings besser, die Kerne separat zu r\u00f6sten und sp\u00e4ter \u00fcber das Gericht zu geben. Basilikum-Pesto passt sehr gut zu Spagetti, Tomatensalat, Mozarella, ger\u00f6stetem Ciabatta, Minestrone, Kartoffelp\u00fcree oder als F\u00fcllung f\u00fcr Gefl\u00fcgel oder Crepes.<\/p>\n

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Dillso\u00dfe<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min, einfach<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 2 Schalotten, \u00bd Knoblauchzehe, 4 EL Butter, 60 g geriebene rohe Kartoffel, 1 EL Wermut, 100 ml Wei\u00dfwein, 250 ml Br\u00fche, 2 EL Zitronensaft, 3 EL frische gehackte Petersilie (oder Estragon), 1 Str\u00e4u\u00dfchen Dill, Chilipulver nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>: Schalotten und Knoblauch in feine W\u00fcrfel schneiden. Beides farblos im \u00d6l anschwitzen, die geriebene Kartoffel zuf\u00fcgen und mit Wermut und Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Mit der Br\u00fche auff\u00fcllen und 10 \u2013 15 min kochen lassen, bis die So\u00dfe s\u00e4mig wird. Vor dem Servieren die Kr\u00e4uter fein hacken und unter die So\u00dfe heben. Passt z.B. zu pochiertem Fisch und Schmorgurken.<\/p>\n

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Petersilien-Salat mit Schafsk\u00e4se<\/strong><\/h3>\n

Dauer:<\/strong> ca. 15 min, leicht<\/p>\n

Beschreibung:<\/strong> gut und schnell, kr\u00e4ftig<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 2 Bund glatte Petersilie, 100 g Schafsk\u00e4se, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Sonnenblumenkerne, Essig, Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Honig (oder Orangensaft), Cumin, Salz, Pfeffer,<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Sonnenblumenkerne trocken in der Pfanne r\u00f6sten. Tomaten in W\u00fcrfel schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Cumin, Zitronensaft, Honig und \u00d6l eine Salatso\u00dfe herstellen. Petersilie zugeben und mit den Tomatenw\u00fcrfeln untermischen. Schafsk\u00e4se in W\u00fcrfel schneiden und mit den Sonnenblumenkernen dar\u00fcber streuen. Dazu passt z.B. Fladenbrot.<\/p>\n

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Lavendel-Panna cotta mit Lavendelbl\u00fcten<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer 10 min + 3 h K\u00fchlzeit, einfach<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 200 ml Sahne, 200 ml Kokosmilch, 3 EL Zucker (60 g), 1 EL Honig, 1 Vanillestange, 1 TL Lavendelbl\u00fcten, 1 kleiner Zweig Rosmarin. 3 Blatt Gelatine (2 Blatt, wenn im Glas serviert wird), Option: brauner Zucker, Minze\u00a0 oder Zitronenmelisse zum Garnieren<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker, Honig, ausgekratzte Vanillestange mit Mark, Lavendelbl\u00fcten und Rosmarin zusammen geben und unter R\u00fchren aufkochen, danach sofort vom Herd nehmen. Auf ca. 70 Grad abk\u00fchlen lassen, dann die Gelatine zugeben und unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Masse in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mindestens 3 h abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Option: Wenn man will, kann man braunen Zucker dar\u00fcber streuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren. Mit ein paar Lavendelbl\u00fcten und Minze garnieren. Statt dessen kann man vor dem Servieren auch Fruchtsirup dar\u00fcber schichten und frische Beeren als Deko verwenden.<\/p>\n

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Salbei<\/strong> – Saltimbocca romana<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> einfach, Dauer ca. 15 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 2 -4 d\u00fcnne Kalbsschnitzel (auf der Maschine schneiden lassen), Oliven\u00f6l, 2 Salbeibl\u00e4tter pro Schnitzel, Schinkenscheiben in der Gr\u00f6\u00dfe der Schnitzel (lufttrocken, z.B. Parma), Marsala, Butter, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Schnitzel in ca. 60 g kleine St\u00fccke schneiden und Mehl dar\u00fcber st\u00e4uben, dann salzen und pfeffern. 1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 3 min auf jeder Seite braten. Schnitzel heraus nehmen und warm halten. Salbei und\u00a0Schinkensscheiben ein paar Sekunden in der Pfanne anbraten und wieder heraus nehmen. Bratensatz mit einem Schuss Marsala abl\u00f6schen, etwas einkochen und mit kalter Butter aufmontieren. Fleisch auf Tellern anrichten, Schinken und Salbeibl\u00e4tter auflegen. So\u00dfe dar\u00fcber l\u00f6ffeln. Dazu passen Bandnudeln.<\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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