![\"Radiccio](\"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/radicchio.jpg\")
<\/a>Radicchio „Palla rossa“<\/p><\/div>\n
Endivien und Radicchio<\/strong> sind einfacher anzubauen. Sie werden direkt in die Reihe ges\u00e4t und auf einen Abstand von ca. 25 cm vereinzelt, wenn sie ca. 10 cm hoch sind. Beide vertragen leichte Fr\u00f6ste. In warmen Wintern haben wir Radicchio bis in den Januar geerntet. Irgendwann beginnen allerdings die Bl\u00e4tter zu faulen. In strengen Wintern k\u00f6nnen die Pflanzen gelagert werden, indem man sie im k\u00fchlen Keller kopf\u00fcber an der Wurzel aufh\u00e4ngt oder sie ins unbeheizte Gew\u00e4chshaus pflanzt.<\/p>\n Der Zuckerhut<\/strong> ist der gr\u00f6\u00dfte Vertreter der Zichoriensalate.<\/p>\n Zuckerhut<\/p><\/div>\n Bis zur Erntereife wird er ca. 35 cm hoch und ist daher als einziger Salat ein Mittelzehrer. Bew\u00e4hrt hat es sich, ihn als Folgekultur nach Fr\u00fchkartoffeln anzubauen. Zuckerhut wird nicht zu dicht direkt in die Reihe ges\u00e4t. Wenn die Pfl\u00e4nzchen ca. 10 cm hoch sind, verziehen wir sie auf Abst\u00e4nde von ca. 35 cm. Diejenigen, die nicht umgepflanzt werden, haben einen Wachstumsvorsprung. Zuckerhut ist zun\u00e4chst relativ frosthart und kann daher meist bis Mitte Dezember im Beet bleiben. Allerdings vertr\u00e4gt er wiederholtes Einfrieren und Auftauen nicht. Wenn einzelne Bl\u00e4tter zu faulen beginnen, muss man ihn ernten und verbrauchen oder lagern wie Endivien und Radiccio.<\/p>\n Feldsalat „Elan“<\/p><\/div>\n Feldsalat<\/strong> (syn. Ackersalat) geh\u00f6rt botanisch zu den Baldriangew\u00e4chsen und kommt in Europa auch wild vor. In der K\u00fcche wird er wegen seines nussigen Geschmacks sehr gesch\u00e4tzt. Feldsalat ist komplett winterhart und au\u00dferdem\u00a0 anspruchslos. Daher ist er ein ideales Herbst- und Wintergem\u00fcse. Ausges\u00e4t wird er breitw\u00fcrfig oder in der Reihe von Anfang August bis Anfang September. Man kann ihn auch noch bis Ende September s\u00e4en, dann wird er allerdings erst im n\u00e4chsten Jahr (Februar bis M\u00e4rz) reif. Die Erntezeit im Fr\u00fchjahr ist kurz, weil er im M\u00e4rz fr\u00fch zu bl\u00fchen beginnt und seinen guten Geschmack verliert.<\/p>\n Ernte und Lagerung:\u00a0 <\/strong>Zuletzt noch ein Wort zum Nitrat. Wie alle gr\u00fcnen Blattgem\u00fcse enthalten auch Salate Nitrat, das zu Nitrit abgebaut als krebsf\u00f6rdernd gilt. Zu beachten ist deswegen folgendes: Je licht\u00e4rmer die Pflanzen gezogen werden, desto h\u00f6her ist ihr Nitatgehalt. Das hei\u00dft, im Fr\u00fchjahr, Herbst und Winter sollte man Salate am sp\u00e4ten Nachmittag ernten. Dann\u00a0 enthalten sie weniger Nitrat. Wenn zuviel ged\u00fcngt wird, steigert dies ebenfalls den Nitratgehalt. Weil wir auf zugekaufte D\u00fcngung verzichten, haben wir dieses Problem bei unserer Anbauweise nicht. Salat muss normalerweise nach der Ernte frisch gegessen werden. Herbst- und Wintersalate halten sich im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks jedoch l\u00e4nger als die Fr\u00fchlings-und Sommersorten.<\/p>\n Empfehlenswerte Sorten:<\/strong> Palla rossa (Radicchio), Elan (Feldsalat, widerstandsf\u00e4hig gegen Mehltau),<\/p>\n Kochrezepte<\/strong> mit verschiedenen Salaten siehe hier!<\/a><\/span><\/p>\n<\/a><\/a>
\n