{"id":5115,"date":"2018-02-17T16:35:09","date_gmt":"2018-02-17T15:35:09","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=5115"},"modified":"2019-11-19T17:28:59","modified_gmt":"2019-11-19T16:28:59","slug":"chinakohlrezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/chinakohlrezepte\/","title":{"rendered":"– Chinakohl-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Chinakohl ist ein gesundes Herbst- und Wintergem\u00fcse mit besonders mildem Geschmack, weil er nur wenig Senf\u00f6le enth\u00e4lt. Deshalb kann der Genuss auch nicht zu Bl\u00e4hungen f\u00fchren wie bei anderen Kohlarten. Er ist vor allem deshalb\u00a0 gesund, weil er viele B-Vitamine enh\u00e4lt. In der K\u00fcche ist Chinakohl recht vielseitig zu verwenden. Wir k\u00f6nnen ihn als Salat oder auch gekocht als Gem\u00fcse essen. In asiatischen Gerichten wird er oft nach der R\u00fchrbratmethode zusammen mit anderen Gem\u00fcsen, Fleisch-Ragout oder Pilzen zubereitet. Sauer-scharf eingelegt ist er in der koreanischen K\u00fcche Bestandteil jeder Mahlzeit.<\/p>\n

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Chinakohlsalat mit Clementinen, Waln\u00fcssen und Kresse
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Beschreibung: <\/strong>Dauer ca. 20 min\"rezchinakohlsal\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 250 g Chinakohl, 1 – 2 Bio-Clementinen, 1 Handvoll Walnusskerne, 4 EL Kresse; f\u00fcr die Salatso\u00dfe Orangensaft, Senf, Salz, Pfeffer und \u00d6l<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Chinakohl l\u00e4ngs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Walnusskerne in etwas \u00d6l bei mittlerer Hitze anr\u00f6sten. Clementinenschale mit einem Sparsch\u00e4ler abziehen und in sehr feine Streifen schneiden, dann das Wei\u00dfe abziehen und den Fruchtanteil in St\u00fccke teilen. Aus den o.a. Zutaten eine Salatso\u00dfe r\u00fchren und mit dem Kohl mischen. Auf einen Salatteller geben, Walnusskerne, Kresse, Clementinen-Streifen und -St\u00fccke dar\u00fcber streuen.
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Chinakohl, sauer-scharf eingelegt (koreanisches Kimchi)
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Beschreibung: <\/strong>Dauer ca. \u00bd h + 1 Nacht im Salz, reicht f\u00fcr ein \u00bd-l-Schraub- oder B\u00fcgelglas; der Chinakohl beginnt nach mehreren Tagen im Glas zu fermentieren (der Prozess \u00e4hnelt dem der Sauerkrautzubereitung); das Salz darf kein Jod oder Fluorid enthalten, weil dies den Fermentationsprozess st\u00f6rt<\/p>\n

\"zuckerhhutrez1\"<\/a>Zutaten:<\/strong> 500 g Chinakohl, 20 g Salz (ohne Zusatz), 1 EL Zucker; f\u00fcr die Marinade: 10 g Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 100 g Rettich, 100 g Karotte, 1 kl. Lauchzwiebel (oder Lauch), 1 EL Zucker, Chili nach Geschmack, 3 EL Essig, 2 EL Fischso\u00dfe (oder 1 gehackte Sardelle), 25 ml ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l, 2 TL gesalzene Krabben (Option)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Chinakohl putzen, das gelbe Innere erst l\u00e4ngs halbieren, dann vierteln und schlie\u00dflich quer in 2 \u2013 3 cm dicke Streifen schneiden. Salz und Zucker zugeben und \u00fcber Nacht k\u00fchl ziehen lassen. Knoblauch, Ingwer, Lauch, Rettich und Karotten im Standmixer kurz grob hacken. Mit Chili nach Geschmack scharf abschmecken. Kohlstreifen nur leicht ausdr\u00fccken und gut mit den \u00fcbrigen Zutaten (incl. gesalzene Krabben, falls vorhanden) vermischen. Alles in ein Glas f\u00fcllen. Dabei das Gem\u00fcse immer wieder gut mit der Faust nach unten dr\u00fccken. Glas fest verschlie\u00dfen und im K\u00fchlschrank lagern. Der eingelegte Chinakohl ist sofort genie\u00dfbar, wird aber innerhalb von 2 Wochen im K\u00fchlschrank noch besser. Ab 4 Wochen danach schmeckt er immer strenger und sollte aufgebraucht werden.<\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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