{"id":7408,"date":"2019-03-10T10:32:51","date_gmt":"2019-03-10T09:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=7408"},"modified":"2019-10-19T22:06:06","modified_gmt":"2019-10-19T20:06:06","slug":"birnen-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/birnen-rezepte\/","title":{"rendered":"– Birnenrezepte"},"content":{"rendered":"

Birnen sind ideal zum Frischverzehr und auch sonst vielf\u00e4ltig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr Kuchen und Desserts aber auch als Beilage in Haupt- und Vorspeisen. Frisch in Spalten geschnitten passen sie gut zu Blauschimmel- oder Ziegenk\u00e4se. In Wein ged\u00fcnstet sind sie eine klassische Beilage zu Wildgerichten. Ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland sind „Birnen, Bohnen und Speck“. Das Rezept daf\u00fcr ist bei den Bohnenrezepten beschrieben (siehe hier)<\/a>.<\/p>\n

\n

Gew\u00fcrzbirnen mit Sirup
\n<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min + K\u00fchlzeit<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 4 kleine Birnen, \u00bc Zitrone, \u00bc Orange, 250 ml Wei\u00dfwein, 50 mg Zucker, \u00bd Vanilleschote, 1 Zimtstange, 2 Nelken, 1 \u00bd Sternanis, \u00bd Lorbeerblatt, 75 ml Birnen- oder Cassislik\u00f6r<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Birnen sch\u00e4len, dabei den Stiel nicht entfernen. Kerngeh\u00e4use mit einem Apfelausstecher heraus drehen. Zitrone und Orange in Scheiben schneiden und mit Birnenschalen, Kerngeh\u00e4use und allen anderen Zutaten aufkochen. Birnen hinein legen und 10 min ziehen lassen. Im K\u00fchlschrank max. \u00bd Tag marinieren. Danach Birnen heraus nehmen, den Sud durch ein Sieb passieren und reduzieren, bis er sirupartig wird. Dazu passen Schokoladendesserts. Mit Schokoladenso\u00dfe und Vanilleeis ergeben die Gew\u00fcrzbirnen den Klassiker „Birne Helene“.<\/p>\n

\n

Birnens\u00fclze<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dessert, Dauer ca. 60 min + K\u00fchlzeit<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 600 g vollreife Birnen, 1 \u00bd Zitronen, 300 ml Wei\u00dfwein, 1 Vanilleschote, 7 Blatt Gelatine, 2 EL Birnenschnaps, 2 EL Zucker, Honig nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Von den Zitronen mit dem Sparsch\u00e4ler Streifen abschneiden. Zitronensaft und Streifen zum Wei\u00dfwein geben. Birnen sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen und achteln, zusammen mit Zucker, Vanilleschote und -Mark und Birnenbrand zum Wei\u00dfweinsud geben. 100 ml Wasser dazu gie\u00dfen und aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Sud k\u00f6cheln lassen, bis die Birnen sehr weich sind (ca. 8 min). Fr\u00fcchte heraus heben und abk\u00fchlen lassen. Den noch warmen Sud mit Honig abschmecken und die Gelatine darin l\u00f6sen. Danach im kalten Wasserbad auf Zimmertemperatur r\u00fchren. Terrinenform mit Wasser aussp\u00fclen und mit Klarsichtfolie auskleiden. Birnenspalten und Sud schichtweise einf\u00fcllen. Im K\u00fchlschrank fest werden lassen (ca. 2 \u2013 3 h). Form vor dem Servieren auf ein Brett kippen, und S\u00fclze in Scheiben schneiden. Dazu passt Schokoladenmousse.<\/p>\n

\n

Birnent\u00f6rtchen<\/strong><\/h3>\n

Birnen und Nashi sind \u00e4hnlich im Geschmack. Siehe Nashit\u00f6rtchen!<\/a><\/p>\n

\n

Zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Birnen sind ideal zum Frischverzehr und auch sonst vielf\u00e4ltig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr Kuchen und Desserts aber auch als Beilage in Haupt- und Vorspeisen. Frisch in Spalten geschnitten passen sie gut zu Blauschimmel- oder Ziegenk\u00e4se. In Wein ged\u00fcnstet sind sie eine klassische Beilage zu Wildgerichten. Ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland sind „Birnen, Bohnen […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7408","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7408"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8609,"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7408\/revisions\/8609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}