{"id":787,"date":"2015-06-25T15:42:11","date_gmt":"2015-06-25T13:42:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/?page_id=787"},"modified":"2019-05-21T17:48:49","modified_gmt":"2019-05-21T15:48:49","slug":"spinat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ogv-wurmberg.de\/cms\/spinat\/","title":{"rendered":"– Spinat-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Spinat geh\u00f6rt im Mai zu den ersten Gem\u00fcsen, die wir aus dem Garten ernten. Er l\u00e4sst sich roh oder gegart zubereiten. Die jungen Bl\u00e4tter sind so zart, dass sie auch f\u00fcr Salat verwendet werden k\u00f6nnen. Zus\u00e4tzlich zu den Rezeptbeispielen unten lassen sich auch die Mangold-Rezepte verwenden (siehe hier!)<\/a>.<\/p>\n

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Rahmspinat<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung<\/strong>: Dauer ca. 25 min, klassisch deutsch<\/p>\n

Zutaten: <\/strong>500 g Spinat, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, 100 ml Sahne, 100 ml Milch, Salz, Muskat<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Spinat waschen, entstielen und ca. 1 min in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und ausdr\u00fccken. Spinat klein hacken. Butter zerlassen und gehackten Spinat darin anschwitzen. Mehl zugeben und verr\u00fchren. Danach Milch und Sahne zugie\u00dfen und etwas einkochen lassen. Mit dem Stabmixer kurz aufmixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Dazu gibt es traditionell ein Spiegelei und gekochte Kartoffeln.<\/p>\n

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Spinatbl\u00e4tter, kurz gegart
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Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 15 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 100 g Spinat, 2 EL Oliven\u00f6l, 1 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Gefl\u00fcgelbr\u00fche, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Spinat waschen und entstielen. \u00d6l, Butter, angedr\u00fcckten Knoblauch, Br\u00fche, Salz und Pfeffer kurz aufkochen. Spinat zugeben und nur kurz zusammenfallen lassen. Dabei st\u00e4ndig wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Hauptgerichten vor allem im Fr\u00fchjahr.<\/p>\n

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Italienischer Blattspinat<\/strong><\/h3>\n
\"rezspinat\"<\/a>

Italienischer Blattspinat (gegrillter Lachs, Safranso\u00dfe, Spagettini)<\/p><\/div>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 500 g Spinat, 1 \u2013 2 Schalotten (oder kleine Zwiebel), 1 Sardelle, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 2 EL Oliven\u00f6l, Wei\u00dfwein, Salz, Muskat, Option: 1 Bio-Orange<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Spinat waschen, entstielen und mit einem Tuch trocknen. Zwiebel und Knoblauch m\u00f6glichst klein w\u00fcrfeln, Sardelle hacken. Butter zerlassen, \u00d6l zugeben, Zwiebel-, Knoblauchw\u00fcrfel und gehackte Sardelle darin anschwitzen. Spinat zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit einem kleinen Schuss Wein abl\u00f6schen und mit Salz und Muskat w\u00fcrzen. Ca. 3 \u2013 5 min garen. Sehr gut dazu schmecken ger\u00f6stete Pinienkerne, Mandelstifte, Schinken-, Karotten-, Paprika- oder Tomaten-W\u00fcrfel.<\/p>\n

Option: Von der Orange die mit einem Sparsch\u00e4ler abgezogene\u00a0 Schale in kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Das Innere auspressen und statt des Weines (siehe oben) zugeben. Am Schluss die Orangenw\u00fcrfelchen dar\u00fcber streuen.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Asiatischer Spinat<\/strong><\/h3>\n

Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 15 min<\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 400 g Spinat, 4 EL fein geschnittenen Lauch (oder Fr\u00fchlingszwiebeln), 2 EL Sesam\u00f6l, 2 EL Sojaso\u00dfe, 1 TL geriebener Ingwer, 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 EL ger\u00f6stete Sesamk\u00f6rner<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Spinat waschen. Sehr gro\u00dfe Bl\u00e4tter einmal durchschneiden. Spinat danach blanchieren, mit sehr kaltem Wasser abschrecken und gut ausdr\u00fccken. Alle Zutaten untermischen. Nach Bedarf salzen un pfeffern. Sesamk\u00f6rner dar\u00fcber streuen. Vor dem Servieren kurz erhitzen. Dazu passen Reis oder asiatische Nudeln, gebratene Pilze, Eier, Fisch oder Fleisch.<\/p>\n

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Spinat-Nocken (mit Brennnesseln)
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Beschreibung<\/strong>:<\/strong> Dauer ca. 45 min, mittelschwer\"rezspinatno\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong> 200 g Spinat, \u00bd Zwiebel, 2 St\u00e4ngel Petersilie, 1 EL Mehl, 150 g Semmelbr\u00f6sel, 1 EL Sahne, 2 Eier, Salz, Muskat, Butter, Parmesan<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong> Gewaschenen Spinat 15 sec blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, sehr gut (!) ausdr\u00fccken (evt. mit Tuch) und fein hacken. Fein gew\u00fcrfelte Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen, Spinat ca. 5 min mit d\u00fcnsten und dabei gut mischen. Gehackte Petersilie zugeben und erkalten lassen. Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mehl, Br\u00f6sel, mit etwas Sahne verquirltes Ei, Salz und Muskat zugeben und alles gut vermischen. Mit den H\u00e4nden erst kleine Kn\u00f6del, dann ovale Nocken formen und ca. 20 min in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren reichlich Butter zerlassen und die Nocken darin erhitzen. Mit der hei\u00dfen Butter \u00f6fter \u00fcbergl\u00e4nzen. Auf den Tellern anrichten, Butter dar\u00fcber gie\u00dfen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Option: Im Fr\u00fchjahr kann man die H\u00e4lfte des abgewogenen Spinats durch Brennnesseln ersetzen. Die Brennnesseln werden dazu in eine Plastikt\u00fcte gegeben und diese mit einer Nudelrolle flach gedr\u00fcckt, um die Brennhaare zu brechen. Die Bl\u00e4tter zupft man dann ab, w\u00e4scht sie und blanchiert sie zusammen mit dem Spinat (siehe oben).<\/p>\n

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zur\u00fcck!<\/a><\/p>\n

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