Der s\u00fc\u00dfe intensive Geschmack frischer Mirabellen erfreut jeden Obstliebhaber. Trotzdem wird der gr\u00f6\u00dfte Teil der in Deutschland geernteten Mirabellen f\u00fcr Lik\u00f6r und Obstbrand verarbeitet. Nur geringe Mengen kommen in den Einzelhandel. Dies mag daran liegen, dass die Erntezeit von August bis September nur sehr kurz ist und Mirabellen nicht gelagert werden k\u00f6nnen. Man sollte die Saison deshalb nutzen, um die Fr\u00fcchte einzulegen oder sie zu Marmelade verarbeiten. In Desserts harmonieren sie sehr gut mit Thymian, Lavendel, Mandeln, Vanille und Honig.<\/p>\n
Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 20 min, einfach, ausreichend f\u00fcr 3 x 300 ml Weckgl\u00e4ser<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 1 kg Mirabellen, 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 60 g Honig,\u00a0 \u00bd Zitrone, Thymian<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Mirabellen waschen. Ofen auf 95 Grad vorheizen. Ausreichend Wasser in einem flachen Topf aufkochen und in den Ofen stellen. Zucker, Vanillezucker und Honig mit 700 g Wasser aufkochen. Saft der halben Zitrone und ganze Mirabellen mit Kernen zugeben. Jeweils 2 St\u00e4ngel Thymian in kleine Weckgl\u00e4ser geben und mit den Mirabellen und dem Zuckersud auff\u00fcllen. Der Fl\u00fcssigkeitsspiegel sollte ca. 2 cm unter dem Deckel sein. Die Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und in den Topf im Ofen stellen. Gl\u00e4ser nach 25 min heraus nehmen und ca. 30 min auf den Kopf stellen. Die Fr\u00fcchte halten sich so ca. 1 Jahr.<\/p>\n Beschreibung:<\/strong> Dauer ca. 40 min, einfach<\/p>\n Zutaten:<\/strong> 1 kg Mirabellen, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 TL Vanillezucker, 60 g Honig, \u00bd Vanillestange, \u00bd Zitrone, 3 St\u00e4ngel Thymian<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Mirabellen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Fr\u00fcchte, Zucker, Vanillezucker, Honig und Saft der halben Zitrone in einen Topf geben und mehrere Stunden ziehen lassen. Danach aufkochen und mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Thymianzweige zugeben und 5 min sprudelnd kochen lassen. Bis zum Rand in Marmeladengl\u00e4ser f\u00fcllen, zuschrauben und ca. 30 min auf dem Kopf erkalten lassen.<\/p>\n
\nMirabellen-Marmelade<\/strong><\/h3>\n
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