Alle Kernobstarten mit Ausnahme von Quitten eignen sich zum Frischverzehr. Da der Ernteertrag im Herbst sehr hoch sein kann und dann viele Früchte auf einmal anfallen, ist es sinnvoll, einen Teil davon verarbeiten, um sie haltbar zu machen. Sie lassen sich einwecken, entsaften, zu Gelees und Marmeladen zubereiten und als Auflage von Kuchen verwenden. Seit altersher werden sie vor allem in Desserts verwendet. In den letzten Jahren hat jedoch auch die Verwendung in Vor- und Hauptspeisen zugenommen.
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